Зимна припънка: Разлика между версии
+Енокитаке |
+снимка на енокитаке |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
[[Image:Flammulina velutipes 04.jpg| |
[[Image:Flammulina velutipes 04.jpg|250px|thumb|Зимна припънка от района на германския град Обершлайфсхайм, заснета през ноември 2005 г.]] |
||
'''Зимната припънка''' (''Flammulina velutipes'', наричана също '''Зимненка''') е ядлива [[гъба]] от род ''Flammulina K A R S T''. |
'''Зимната припънка''' (''Flammulina velutipes'', наричана също '''Зимненка''') е ядлива [[гъба]] от род ''Flammulina K A R S T''. |
||
==Характерни белези== |
==Характерни белези== |
||
*'''Гугла:''' |
*'''Гугла:''' |
||
Ред 23: | Ред 24: | ||
* '''3.''' Месото е тънко, жълто и сило горчиво |
* '''3.''' Месото е тънко, жълто и сило горчиво |
||
* '''4.''' Пънчето е кухо, бледожълто, към основата жълтокафяво |
* '''4.''' Пънчето е кухо, бледожълто, към основата жълтокафяво |
||
==Любопитни факти== |
|||
[[Image:EnokitakeJapaneseMushroom.jpg|мини|Японската гъба Енокитаке]] |
|||
В [[Япония]] се отглежда в парници култивираният вариант на гъбата наречен [[Енокитаке]], който по вънвшен вид е доста по-различен от горската гъба. Поради липса на светлина при отглеждането тя е оцветена изцяло в бяло, а поради отглеждането й в буркани туфата има цилиндрична форма. |
|||
[[Категория:Гъби]] |
[[Категория:Гъби]] |
Версия от 16:13, 6 юни 2006
Зимната припънка (Flammulina velutipes, наричана също Зимненка) е ядлива гъба от род Flammulina K A R S T.
Характерни белези
- Гугла:
Диаметърът на гуглата е от 2 до 8 см. Първоначално е полусферична, по-късно разперена до почти плоска. Понякога със слабо изпъкнало връхче в центъра. Сламеножълта, медножълта до жълтокафеникава на цвят. В средата е по-тъмна. Повърхноста е гладка, гола, слизеста и лъскава. Ръбът в млада възраст е подвит навътре, по-късно изправен, равен или слабо вълновиден с ясно изразени радиални ребра.
- Месо:
Месото е тънко, меко, крехко, по-късно жилаво. Белезникаво до бледорозово.
- Ламели:
Ламелите са разположени нарядко. Широки от 2 до 8 мм. Слабо са сраснали с пънчето. Първоначално са кремавобели, по-късно жълтеникави.
- Споров прашец:
Споровият прашец е кремавобял.
- Пънче:
Пънчето е високо от 4 до 8 см. Диаметър от 0,5 до 1 см. Първоначално е плътно. По-късно става кухо. Има цилиндрична форма. Към основата е слабо стеснено. Жилаво е. В най-горната си част под шапката охреножълто. Към основата става тъмнокафяво с кадифено влакнеста повърхност.
Събиране, съхранение и използване в кулинарията
Расте върху жива или гниеща дървесина на широколистни дървета (много рядко върху иглолистна) през есента и цялата зима до към март най-често на големи туфи. Има приятен гъбен аромат и много добър вкус. Подходяща е за консумация в свежо състояние за всякакви ястия, супи и пържена. Подходяща е за сушене и стерилизация в буркани след бланширане.
Двойници
Отровният двойник на Зимната припънка е Отровната пънчушка (Naematoloma fasciculare)
Отличителни белези
- 1. Шапката е бледожълта до лимоненожълта. В средата оранжева до ръждивокафява
- 2. Ръбът е гладък
- 3. Месото е тънко, жълто и сило горчиво
- 4. Пънчето е кухо, бледожълто, към основата жълтокафяво
Любопитни факти
В Япония се отглежда в парници култивираният вариант на гъбата наречен Енокитаке, който по вънвшен вид е доста по-различен от горската гъба. Поради липса на светлина при отглеждането тя е оцветена изцяло в бяло, а поради отглеждането й в буркани туфата има цилиндрична форма.