Ферментация: Разлика между версии
м Робот Добавяне: ms:Penapaian (biokimia) |
м r2.7.3) (Робот Добавяне: uk:Ферментація |
||
Ред 66: | Ред 66: | ||
[[th:การหมัก (ชีวเคมี)]] |
[[th:การหมัก (ชีวเคมี)]] |
||
[[tr:Fermantasyon]] |
[[tr:Fermantasyon]] |
||
[[uk:Ферментація]] |
|||
[[vec:Fermentasion]] |
[[vec:Fermentasion]] |
||
[[zh:发酵 (生物化学)]] |
[[zh:发酵 (生物化学)]] |
Версия от 13:29, 17 януари 2013
Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.
Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.
Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина, и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон. Маята е известно че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.
Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.