Амониев карбонат: Разлика между версии
м r2.7.3) (Робот Добавяне: fa:آمونیوم کربنات |
м r2.7.3) (Робот Добавяне: ko:탄산 암모늄 |
||
| Ред 22: | Ред 22: | ||
[[it:Carbonato d'ammonio]] |
[[it:Carbonato d'ammonio]] |
||
[[ja:炭酸アンモニウム]] |
[[ja:炭酸アンモニウム]] |
||
[[ko:탄산 암모늄]] |
|||
[[lv:Amonija karbonāts]] |
[[lv:Amonija karbonāts]] |
||
[[nl:Ammoniumcarbonaat]] |
[[nl:Ammoniumcarbonaat]] |
||
Версия от 17:05, 16 февруари 2013
 | Тази статия се нуждае от подобрение. Необходимо е: форматиране, препратки. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, използвайте опцията редактиране в горното меню над статията, за да нанесете нужните корекции. |
Амониевият карбонат е химическо съединение, производно на амоняка. Химическата му формула е (NH4)2CO3. Означава се с E503 като хранителна добавка.
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на продукта, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH4)2CO3, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температура на изпичането им той се разпада на газове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH4)2CO3 ако се разчупят веднага след изпичането миришат на амоняк.