Гювеч: Разлика между версии
→Видове гювеч: тюрлю гювеч |
|||
Ред 49: | Ред 49: | ||
* [http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.2292.html bgkulinar - Рецепта за „Гювеч със свинско месо“] |
* [http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.2292.html bgkulinar - Рецепта за „Гювеч със свинско месо“] |
||
[http://bg-gotvach.com/ |
* [http://bg-gotvach.com/%d0%b3%d1%8e%d0%b2%d0%b5%d1%87-%d1%81%d1%8a%d1%81-%d0%b7%d0%b5%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d1%87%d1%83%d1%86%d0%b8-%d0%b8-%d0%bf%d0%b8%d0%bb%d0%b5%d1%88%d0%ba%d0%be Гювеч със зеленчуци и пилешко] |
||
[[Категория:Ястия с месо]] |
[[Категория:Ястия с месо]] |
||
[[Категория:Българска кухня]] |
[[Категория:Българска кухня]] |
Версия от 18:52, 22 март 2013
Гювеч е общото название на традиционни ястия от българската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).
Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече.
В подобен вариант, такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня - Гулаш).
Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.
Технология
Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.). Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.
Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.
Зеленчуците се нарязват нa едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капака се запечатва с тесто.
Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън става още по-вкусно.
Видове гювеч
- Агнешки гювеч зарзават
- Агнешки млечен гювеч
- Гювеч по овчарски със смляно месо
- Рибен гювеч
- Телешко млечен гювеч
- Гювеч от картофи
- Тюрлю гювеч
- Гювеч от риба
- Гювеч с ориз
- Гювеч с картофи и фасул
- Зимен гювеч
- Гювеч зарзават
- Тракийски гювеч
- Летен гювеч със заливка
- Гювеч от картофи с ориз
- Гювеч по овчарски
- Гювеч по каракачански
- Гювеч от зеленчуци
- Млечен гювеч
- Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
- Гювеч по добруждански
- Гювеч с телешко месо и ориз