Гювеч: Разлика между версии
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 56: | Ред 56: | ||
[[Категория:Българска кухня]] |
[[Категория:Българска кухня]] |
||
[[Категория:Турска кухня]] |
[[Категория:Турска кухня]] |
||
[[Категория:Балканска кухня]] |
|||
[[Категория:Сръбска кухня]] |
Версия от 22:05, 5 февруари 2015
Гювеч е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).
Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.
В подобен вариант, такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня - Гулаш).
В бъларската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, като наример - чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.
Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.
Технология
Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.). Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.
Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.
Зеленчуците се нарязват нa едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капака се запечатва с тесто.
Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън става още по-вкусно.
Видове гювеч
- Агнешки гювеч зарзават
- Агнешки млечен гювеч
- Агнешки чомлек кебаб
- Гювеч по овчарски със смляно месо
- Рибен гювеч
- Телешко млечен гювеч
- Гювеч от картофи
- Тюрлю гювеч
- Гювеч от риба
- Гювеч с ориз
- Гювеч с картофи и фасул
- Зимен гювеч
- Гювеч зарзават
- Тракийски гювеч
- Летен гювеч със заливка
- Гювеч от картофи с ориз
- Гювеч по овчарски
- Гювеч по каракачански
- Гювеч от зеленчуци
- Млечен гювеч
- Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
- Гювеч по добруждански
- Гювеч с телешко месо и ориз