Йозеф Грол: Разлика между версии
м Замяна на Шаблон:Личност инфокутия с Шаблон:Личност |
|||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
{{Личност |
{{Личност |
||
| име |
| име = Йозеф Грол |
||
| име-оригинал = |
|||
| ⚫ | |||
| |
| категория = бизнесмен |
||
| ⚫ | |||
| |
| портрет = Joseph-Groll-Büste in Vilshofen an der Donau.JPG |
||
| големина_на_изображение = 200px |
|||
| портрет-описание = |
|||
| изображение_описание = |
|||
| ⚫ | |||
| роден_дата = {{Дата на раждане|1813|8|21}} |
|||
| |
| починал-място = [[Вилсхофен]], [[Германска империя]] |
||
| националност = |
|||
| починал_дата = {{Дата на смърт и години|1887|10|22|1813|8|21}} |
|||
| вложки = {{Личност/Бизнесмен |
|||
| ⚫ | |||
| |
| област = |
||
| |
| образование = |
||
| |
| работил-в = |
||
| постове = |
|||
| известен-с = |
|||
| награди = }} |
|||
}} |
}} |
||
Версия от 13:13, 1 юни 2015
| Йозеф Грол Josef Groll | |
| баварски пивовар | |
 | |
| Роден | |
|---|---|
| Починал | 22 ноември 1887 г.
|
| Йозеф Грол в Общомедия | |
Йозеф Грол (на немски език - Josef Groll) е баварски пивовар, станал известен с изобретяването на бирения стил пилзнер.
Биография
Йозеф Грол се ражда в немския град Вилсхофен на река Дунав в семейство на пивовар. Пивоварство изучава в семейната пивоварна, както и при известните пивовари Габриел Зиделмайер в Мюнхен и Антон Дреер във Виена.
В началото на 1840 -те години гражданите на град Пилзен, Бохемия (днешна Чехия), не са доволни от бирата, от вида Oberhefenbier. Те публично изсипват няколко бурета с бира, за да привлекат вниманието към лошото й качество и краткия срок на годност. Решено е да се изгради нова пивоварна, която е в състояние да произвежда бира с по-дълъг срок на съхранение. Към този момент, това е бирата от вида на т.н. „баварска бира“, тъй като ферментацията на дъното за първи път става популярна в Бавария, и се разпространява от там. Климатът в Чехия е подобен на този в Бавария и съществува възможността за съхранение на лед през зимата и охлаждането на ферментационните резервоари с бира до 4 до 9 градуса за около година, което е необходимо за долната (дънна) ферментация.
Баварската бира, има отлична репутация и баварските пивопроизводители са водещи в търговията с бира. По този начин е построена нова пивоварна, но също така са наети и майстори пивовари, един от тях е Йозеф Грол. Бащата на Йозеф е собственик на пивоварна в Вилсхофен, Долна Бавария и отдавна експериментира с нови рецепти за създаване на бира посредством долна ферментация.
На 5 октомври 1842 г., Грол произвежда първата партида от бира „Urquell“, която се характеризира с използването на мека бохемска вода, много светъл малц и хмел от Сааз (Жатец). За първи път бира от този вид е представено на клиентите в заведенията „Zum Goldenen Anker“, „Zur Weissen Rose“ и „Hanes“ на 11 ноември 1842 г., и е много добре приета от населението.
Йозеф Грол подписва договор за майстор на пивоварната „Bürgerliches Brauhaus“ („Пивоварна на гражданите“) в Пилзен, който изтича на 30 април 1845 година и не е подновен. Грол се завръща в родния Вилсхофен, кедето по-късно наследява пивоварната на баща си.
Йозеф Грол умира на 22 октомври 1887 г., на 74 годишна възраст. Умира на масата на „редовните посетители“, в кръчмата „Wolferstetter Keller“ във Вилсхофен, докато пие бира.
Пивоварната „Groll“ вече не съществува. Части от пивоварната, обаче, са придобити от „Wolferstetter“ - друга пивоварна, разположена във Вилсхофен. В пивоварната „Wolferstetter“ все още се произвежда бира - „Josef Groll Pils“, в чест на създателя на бирата от вида Пилзнер.
Главни действащи лица в развитието на технологията на ниската ферментация от модерен индустриален тип, са баварските пивовари Габриел Зиделмайер и Антон Дреер. През двадесети век сред учените избухва спор кой от двамата прочути пивовари е първият осъществил този революционен пивоварен процес. Объркването става още по голямо когато жителите на Пилзен застават зад тезата, че изобретател на долната ферментация е Йозеф Грол през 1842 г., когато той създава бирата Pilsner Urquell, и поставя началото на стила пилзнер. И Адолф Хитлер се включва в полемиката, като назначава комисия, която да разреши спора за първоавторството.[1]. През 1942 г. комисията обявява своето заключение : първата индустриално сварена бира по метода на долната ферментация, е произведена от Антон Дреер през 1841 г.[2]
Литература
- VERHOEF, Berry. Encyklopedie piva. Praha : Rebo Productions, 1998. ISBN 80-7254-012-3.