Мексиканска кухня: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

Линейно

Версия от 23:29, 21 януари 2017

Мексиканска кухня (на испански език Gastronomía de México) е общото название на националната кухня на Мексико, представляваща сама по себе си синтез от ацтекски и испански кулинарни традиции. Самите испански традиции се формират извън границите на континентална Европа и мавританския Изток (мексиканското бурито напомня на питката Шаверма).

Основните продукти в кухнята на Мексико са: боб, царевица, домати, картофи, чушки, свинско месо, пилешко месо и др. Царевицата е традиционно зърно в Мексико, като се консумира прясна, на кочан, и като компонент в редица ястия и салати. Най-много се използва обаче за направата на тесто за „tamales“ – популярни мексикански питки, „gorditas“, както и много други тестени изделия на царевична основа.

След царевицата, оризът е най-често използваното зърно в мексиканската кухня. Според писателя-кулинар Карън Хърш Грабер, пренасянето на ориза в Испания от Северна Африка, през IV-век, довежда до пренасянето му в Мексико, през пристанището на Вера Круз, през 1520 година.

Основата съставка на кухнята на Мексико е питката Тортиля (на испански език – Tortillas) (направена традиционно от царевично брашно) с подправки, сред които първо място заемат чили чушките (визитна картичка на мексиканската кухня) и Салцата.

От тортиля се приготвят различни, завити с пълнеж ястия: бурито, чимичанги, и енчилада. Те се поднасят към салати от плодове и зеленчуци, най-характерен от които е Гуакамоле (пастообразен сос от авокадо с добавени домати, лук и чушки серано).

Най-важните и често използвани подправки в мексиканската кухня, са чили на прах, кимион, риган, кантарион, канела и какао. Много мексикански ястия съдържат чесън и кромид лук.

История

Когато испанските Конкистадори пристигат в ацтекската столица Теночтитлан (сега град Мексико), те установяват, че основно местните жители се хранят предимно с базирани на царевица ястия и билки, които обикновено се допълват от боб и домати, какао, ванилия, авокадо, гуава, папая, ананас, тиква, сладки картофи, фъстъци, риба и много други.

През 20-те години на XV век, испанските конквистадори пристигат в Мексико, като водят със себе си разнообразни животни, в това число едър рогат добитък, пилета, кози, овце и свине. Също така за първи път на континента пристигат някои зърнени култури, като ориз, пшеница и ечемик, донесени са зехтин, бадеми, вино, магданоз, и много различни подправки. В крайна сметка донесените от испанците нови продукти, както и влиянието на испанската кухня, в крайна сметка оказват влияние във формирането на местните ястия и в мексиканската кухня като цяло.

Вижте също

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 [[File:Chiapas tortillas.jpg|333п|мини|Мексиканка прави [[тортиля]].]]
 '''Мексиканска кухня''' (на [[испански език]] ''Gastronomía de México'') е общото название на националната кухня на [[Мексико]], представляваща сама по себе си синтез от [[Ацтеки|ацтекски]] и [[Испания|испански]] кулинарни традиции. Самите испански традиции се формират извън границите на континентална [[Европа]] и [[Маври|мавританския Изток]] (мексиканското [[бурито]] напомня на питката [[Шаверма]]).
-Основните продукти в кухнята на Мексико са: [[боб]], [[царевица]], [[домат]]и, [[картоф]]и, [[чушка|чушки]], [[свинско месо]], [[пилешко месо]] и др. Царевицата е традиционно зърно в Мексико, като се консумира прясна, на кочан, и като компонент в редица ястия и салати. Най-много се използва обаче за направата на тесто за „tamales“ - популярни мексикански питки, „gorditas“, както и много други тестени изделия на царевична основа.
+Основните продукти в кухнята на Мексико са: [[боб]], [[царевица]], [[домат]]и, [[картоф]]и, [[чушка|чушки]], [[свинско месо]], [[пилешко месо]] и др. Царевицата е традиционно зърно в Мексико, като се консумира прясна, на кочан, и като компонент в редица ястия и салати. Най-много се използва обаче за направата на тесто за „tamales“ – популярни мексикански питки, „gorditas“, както и много други тестени изделия на царевична основа.
 [[Файл:White-bean-chili-burritos.jpg|ляво|thumb|[[Бурито]]]]
 [[Файл:Enchilada Rice Beans.jpg|thumb|[[Енчилада]]]]
-След царевицата, [[ориз|оризът]] е най-често използваното зърно в мексиканската кухня. Според писателя-кулинар Карън Хърш Грабер, пренасянето на ориза в [[Испания]] от [[Северна Африка]], през IV-век, довежда до пренасянето му в Мексико, през пристанището на [[Вера Круз]], през [[1520]] година.
+След царевицата, [[ориз]]ът е най-често използваното зърно в мексиканската кухня. Според писателя-кулинар Карън Хърш Грабер, пренасянето на ориза в [[Испания]] от [[Северна Африка]], през IV-век, довежда до пренасянето му в Мексико, през пристанището на [[Вера Круз]], през [[1520]] година.
-Основата съставка на кухнята на Мексико е питката [[Тортиля]] (на испански език - ''Tortillas'') (направена традиционно от [[царевица|царевично брашно]]) с подправки, сред които първо място заемат [[чушки|чили чушките]] (визитна картичка на мексиканската кухня) и [[Салца]]та.
+Основата съставка на кухнята на Мексико е питката [[Тортиля]] (на испански език – ''Tortillas'') (направена традиционно от [[царевица|царевично брашно]]) с подправки, сред които първо място заемат [[чушки|чили чушките]] (визитна картичка на мексиканската кухня) и [[Салца]]та.
 От тортиля се приготвят различни, завити с пълнеж ястия: [[бурито]], [[Чимичанга|чимичанги]], и [[енчилада]]. Те се поднасят към салати от плодове и зеленчуци, най-характерен от които е [[Гуакамоле]] (пастообразен сос от [[авокадо]] с добавени [[домат]]и, [[лук]] и чушки серано).
@@ Ред 14: / Ред 14: @@
 Най-важните и често използвани подправки в мексиканската кухня, са чили на прах, [[кимион]], [[риган]], [[кантарион]], [[канела]] и [[какао]]. Много мексикански ястия съдържат [[чесън]] и кромид [[лук]].
 [[File:Nachos-cheese.jpg|мини|[[Начос]]]]
-== История ==
+== История ==
 Когато испанските Конкистадори пристигат в [[ацтеки|ацтекската]] [[столица]] Теночтитлан (сега град [[Мексико (град)|Мексико]]), те установяват, че основно местните жители се хранят предимно с базирани на царевица ястия и билки, които обикновено се допълват от [[боб]] и [[домат]]и, [[какао]], [[ванилия]], [[авокадо]], [[гуава]], [[папая]], [[ананас]], [[тиква]], сладки [[картоф]]и, [[фъстъци]], [[риба]] и много други.
 През 20-те години на [[XV век]], испанските конквистадори пристигат в Мексико, като водят със себе си разнообразни животни, в това число едър рогат добитък, пилета, кози, овце и свине. Също така за първи път на континента пристигат някои зърнени култури, като ориз, [[пшеница]] и [[ечемик]], донесени са [[зехтин]], бадеми, [[вино]], [[магданоз]], и много различни подправки. В крайна сметка донесените от испанците нови продукти, както и влиянието на [[Испанска кухня|испанската кухня]], в крайна сметка оказват влияние във формирането на местните ястия и в мексиканската кухня като цяло.