Мексиканска кухня: Разлика между версии

Направо към навигацията Направо към търсенето
редакция без резюме
мРедакция без резюме
Редакция без резюме
[[File:Chiapas tortillas.jpg|333п|мини|Мексиканка прави [[тортиля]].]]
 
'''Мексиканска кухня''' (на [[испански език]] ''Gastronomía de México'') е общото название на националната кухня на [[Мексико]], представляваща сама по себе си синтез от [[Ацтеки|ацтекски]] и [[Испания|испански]] кулинарни традиции. Самите испански традиции се формират извън границите на континентална [[Европа]] и [[Маври|мавританския Изток]] (мексиканското [[бурито]] напомня на питката [[Шаверма]]).
 
Основните продукти в кухнята на Мексико са: [[боб]], [[царевица]], [[домат]]и, [[картоф]]и, [[чушка|чушки]], [[свинско месо]], [[пилешко месо]] и др. Царевицата е традиционно зърно в Мексико, като се консумира прясна, на кочан, и като компонент в редица ястия и салати. Най-много се използва обаче за направата на тесто за „tamales“ - – популярни мексикански питки, „gorditas“, както и много други тестени изделия на царевична основа.
[[Файл:White-bean-chili-burritos.jpg|ляво|thumb|[[Бурито]]]]
[[Файл:Enchilada Rice Beans.jpg|thumb|[[Енчилада]]]]
След царевицата, [[ориз|оризът]]ът е най-често използваното зърно в мексиканската кухня. Според писателя-кулинар Карън Хърш Грабер, пренасянето на ориза в [[Испания]] от [[Северна Африка]], през IV-век, довежда до пренасянето му в Мексико, през пристанището на [[Вера Круз]], през [[1520]] година.
 
Основата съставка на кухнята на Мексико е питката [[Тортиля]] (на испански език - – ''Tortillas'') (направена традиционно от [[царевица|царевично брашно]]) с подправки, сред които първо място заемат [[чушки|чили чушките]] (визитна картичка на мексиканската кухня) и [[Салца]]та.
 
От тортиля се приготвят различни, завити с пълнеж ястия: [[бурито]], [[Чимичанга|чимичанги]], и [[енчилада]]. Те се поднасят към салати от плодове и зеленчуци, най-характерен от които е [[Гуакамоле]] (пастообразен сос от [[авокадо]] с добавени [[домат]]и, [[лук]] и чушки серано).
Най-важните и често използвани подправки в мексиканската кухня, са чили на прах, [[кимион]], [[риган]], [[кантарион]], [[канела]] и [[какао]]. Много мексикански ястия съдържат [[чесън]] и кромид [[лук]].
[[File:Nachos-cheese.jpg|мини|[[Начос]]]]
== История ==
 
== История ==
Когато испанските Конкистадори пристигат в [[ацтеки|ацтекската]] [[столица]] Теночтитлан (сега град [[Мексико (град)|Мексико]]), те установяват, че основно местните жители се хранят предимно с базирани на царевица ястия и билки, които обикновено се допълват от [[боб]] и [[домат]]и, [[какао]], [[ванилия]], [[авокадо]], [[гуава]], [[папая]], [[ананас]], [[тиква]], сладки [[картоф]]и, [[фъстъци]], [[риба]] и много други.
 
През 20-те години на [[XV век]], испанските конквистадори пристигат в Мексико, като водят със себе си разнообразни животни, в това число едър рогат добитък, пилета, кози, овце и свине. Също така за първи път на континента пристигат някои зърнени култури, като ориз, [[пшеница]] и [[ечемик]], донесени са [[зехтин]], бадеми, [[вино]], [[магданоз]], и много различни подправки. В крайна сметка донесените от испанците нови продукти, както и влиянието на [[Испанска кухня|испанската кухня]], в крайна сметка оказват влияние във формирането на местните ястия и в мексиканската кухня като цяло.

Навигация