Мазнина: Разлика между версии
м ] 4-цифрени числа без интервал |
м се явява ---> е |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на [[глицерол]]а с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените [[липиди]]. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество [[вода]]. По този начин мазнините |
'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на [[глицерол]]а с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените [[липиди]]. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество [[вода]]. По този начин мазнините са воден запас за онези [[животни]], които прекарват известен период от годината в летаргичен „[[сън]]“, също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към липидите. Изпълняват множество [[живот|биологични]] функции, главно като резервен хранителен запас и [[термоизолация|термоизолиращ]] материал. При животните се натрупва в определен вид [[съединителна тъкан]] наречена мастна във вид на капчици. При варене на мазнини с вода се разлагат, а с [[NaOH]] (сода каустик) се осапунват. Те са неразтворими във вода, но се разлагат в органични разтворители. |
||
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими висши мастни киселини. |
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими висши мастни киселини. |
Версия от 01:39, 1 октомври 2018
Мазнини се наричат естерите на глицерола с висши мастни киселини. Те са най-разпространените липиди. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество вода. По този начин мазнините са воден запас за онези животни, които прекарват известен период от годината в летаргичен „сън“, също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към липидите. Изпълняват множество биологични функции, главно като резервен хранителен запас и термоизолиращ материал. При животните се натрупва в определен вид съединителна тъкан наречена мастна във вид на капчици. При варене на мазнини с вода се разлагат, а с NaOH (сода каустик) се осапунват. Те са неразтворими във вода, но се разлагат в органични разтворители.
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими висши мастни киселини.
Познати са над 1300 вида природни мазнини. Мазнини се съдържат във всяка жива клетка. В животинските организми се отлагат главно в подкожната тъкан и около някои вътрешни органи. Съставляват 10 – 20% от общата маса на човека. В растенията се натрупват в семената и в някои плодове.