Функционална храна
Функционалната храна е такава, когато е част от стандартната диета и се консумира редовно в нормални количества. Тя има доказано полезно действие за здравето, като намалява риска от специфични хронични заболявания или повлиява благотворно определени функции на организма извън основните си свойства като храна.[1] Концепцията за функционални храни възниква в Япония през 1980-те.[2]
Българското кисело мляко е известно като диетична, профилактична и лечебна храна от векове. Неговите полезни свойства се дължат на бактерията Lactobacillus bulgaricus, открита от д-р Стамен Григоров през 1905 г.[3]
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Doyon, Maurice et al. Functional foods: a conceptual definition (pdf) // British Food Journal 110 (11). 2008. DOI:10.1108/00070700810918036. p. 1133-1149. (на английски)
- ↑ Shimizu T. Health claims on functional foods: the Japanese regulations and an international comparison. Nutr Res Rev. 2003 Dec;16(2):241-52. doi: 10.1079/NRR200363. PMID: 19087392.
- ↑ Дамянова, Станка и др. Получаване на функционални хранителни продукти. І. Кисело мляко с овесени ядки (pdf) // Научни трудове на Русенския университет 48 (9). Русе, 2009. с. 169-174.