Хранителни вещества

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Хранителните вещества са тези вещества, които поети чрез храната, организмът може да използва за задоволяване на енергийните си нужди или за производство на тъкани.

Видове хранителни вещества[редактиране | edit source]

Основните хранителни вещества са белтъчините, мазнините, въглехидратите, водата, минералите и витамините.

Белтъчини[редактиране | edit source]

Основната функция на белтъчините е изграждане на мускулната тъкан. Източници на белтъчини са:

Мазнини[редактиране | edit source]

Основната функция на мазнините е усвояване на някои витамини и осигуряване на енергия. Източници на мазнини са:

  • Всички белтъчни храни
  • Ядки и семена
  • Растителни и животински масла

Въглехидрати[редактиране | edit source]

Основната функция на въглехидратите е да осигуряват енергия за жизнените процеси на организма. Източници на въглехидрати са:

Вода[редактиране | edit source]

Всеки жив организъм съдържа голямо количество вода. Тя разтваря веществата в клетките, при което става възможно протичането на химични реакции между тях. Също така водата е необходима и като разтворител на веществата в състава на кръвта, при което последната може да ги разнесе по цялото тяло. Основните начини за приемане на вода в организма са два - директно или чрез храната.

Минерали[редактиране | edit source]

Минералите представляват значителна част от организма ни. Те действат като катализатори за много биологични реакции в тялото, включително мускулните реакции, предаване на импулси на нервната система, производство на хормони, храносмилане и усвояване на хранителнитe вещества от храните. Минералите взаимодействат с витамините, за да ги направят ефективни и полезни. Някои минерали действат като антиоксиданти, т.е. унищожават свободните радикали, които предизвикат преждевременно остаряване и болести като рак, сърдечни заболявания и други клетъчни увреждания.

В зависимост от количеството в което се съдържат в организма, минералите се разделят на микроелементи и макроелементи.

Микроелементи[редактиране | edit source]

Микроелементите са минерали, които се срещат в много малки, микроскопични количества в организма. Основните микроелементи са: кобалт, хром, мед, флуор, йод, желязо, манган, молибден, селен, сяра и цинк.

Макроелементи[редактиране | edit source]

Макроелементите са химични елементи, които се срещат в голямо количество в организма. Към тази група спадат минералите: калий, калций, натрий, фосфор, магнезий и хлор. Te се съхраняват в костите и мускулната тъкан.

Витамини[редактиране | edit source]

Витамините са необходими в много малки количества за нормалното протичане на жизнените процеси в организма. Представляват органични вещества, които участват в синтезата или в активирането на клетъчните ензими. Витамините биват два вида според разтворимостта:

  • мастноразтворими
  • водоразтворими