Penicillium roqueforti

	Penicillium roqueforti
	Класификация
царство:	Гъби (Fungi)
отдел:	Торбести гъби (Ascomycota)
клас:	Eurotiomycetes
разред:	Eurotiales
семейство:	Trichocomaceae
род:	Хлебен мухъл (Penicillium)
вид:	P. roqueforti
	Научно наименование
	Penicillium roqueforti
	Penicillium roqueforti в Общомедия
	[ редактиране ]

Penicillium roqueforti е гъба от род Penicillium.

Описание[редактиране | редактиране на кода]

В природата е широко разпространена. В хранително-вкусовата промишленост се използва за получаването на т.нар. сирене „Рокфор“ и други видове синьо сирене. Именно синият цвят се дължи на спорите на Penicillium roqueforti.

Penicillium roqueforti вероятно се използва за производството на синьо сирене още от 79 г. сл. Хр.^[1]