Амониев карбонат: Разлика между версии

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
SieBot (беседа | приноси)
м Робот Добавяне: ar:كربونات أمونيوم
кат
Ред 9: Ред 9:
{{химия-мъниче}}
{{химия-мъниче}}


[[Категория:Соли]]
[[Категория:Карбонати]]


[[ar:كربونات أمونيوم]]
[[ar:كربونات أمونيوم]]

Версия от 14:22, 7 юни 2008

Aмониевият карбонат е химическо съединение, производно на амоняка. Химическата му формула е (NH4)2CO3. Означава се с E503 като хранителна добавка.

Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на продукта, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH4)2CO3, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.

Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температура на изпичането им той се разпада на газове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH4)2CO3 ако се разчупят веднага след изпичането миришат на амоняк.

Шаблон:Химия-мъниче