Ферментация: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

Линейно

Версия от 08:37, 22 април 2009

Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина). Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.

Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетка в анаеробна околна среда (без кислородно настояще). Заедно използване ферментация е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение съществува което определя ферментация като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.

Захарите са общата подложка на ферментация, и типичните примери от ферментация продукти са етанол, млечна киселина, и водород.Обаче, по- екзотичните компоненти могат да са произведени от ферментация, както например маслена киселина и ацетон.Маята известно изпълнява ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден двуокис.

Анаеробното дишане в бозайническия мускул под периоди от интензивно упражнение (Който няма външен акцептор на електрони) е, под строгото определение, тип ферментация.

Химични реакции

C₆H₁₂O₆ + 2 АДФ + 2 Pi ---> 2 C₂H₅O H + 2 C O₂ + 2 АТФ

глюкоза                        етанол

C₆H₁₂O₆ + 2 АДФ + 2 Pi ---> 2 C₃H₆O₃ + 2 АТФ

глюкоза                       млечна киселина

@@ Ред 13: / Ред 13: @@
  глюкоза                        етанол
-[[Carbone|C]]<sub>6</sub>[[Hydrogène|H]]<sub>12</sub>[[Oxygène|O]]<sub>6</sub> + 2 [[Adénosine diphosphate|АДФ]] + 2 [[Phosphate|Pi]] ---> 2 [[Carbone|C]]<sub>3</sub>[[Hydrogène|H]]<sub>6</sub>[[Oxygène|O]]<sub>3</sub> + 2 [[Adénosine triphosphate|АТФ]]
+[[Carbone|C]]<sub>6</sub>[[Hydrogène|H]]<sub>12</sub>[[Oxygène|O]]<sub>6</sub> + 2 [[Adénosine diphosphate|АДФ]] + 2 [[Phosphate|Pi]] ---> 2 [[Carbone|C]]<sub>3</sub>[[Hydrogène|H]]<sub>6</sub>[[Oxygène|O]]<sub>3</sub> + 2 [[Аденозинтрифосфат|АТФ]]
  глюкоза                       млечна киселина