Захар

Увеличена снимка на кристали от рафинирана захар

Захарите са вид въглехидрати. Природните захари съдържат шест или дванадесет въглеродни атома. Те са кристални, лесно разтворими във вода и имат сладък вкус.

Когато съдържат пет въглеродни атома, захарите се наричат пентози, а когато съдържат шест въглеродни атома — хексози. В зависимост от взаимното разположение на карбонилната и хидроксилните групи биват алдопентози (алдохексози) и кетопентози (кетохексози).

Захар е търговското наименование на дизахаридa захароза (C₁₂H₂₂O₁₁). Захар се получава от захарно цвекло или захарна тръстика. Шаблон:Химия-мъниче Шаблон:Храна-мъниче