Гювеч

Гювеч

Гювеч е общото название на традиционни ястия от българската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).

Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече.

В подобен вариант, такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня - Гулаш).

Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.

Технология

Гулаш

Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.). Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.

Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.

Зеленчуците се нарязват не едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капака се запечатва с тесто.

Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън става още по-вкусно.

Видове гювеч

• Агнешки гювеч зарзават
• Агнешки млечен гювеч
• Гювеч по овчарски със смляно месо
• Рибен гювеч
• Телешко млечен гювеч
• Гювеч от картофи
• Тюрлю гювеч
• Гювеч от риба
• Гювеч с ориз
• Гювеч с картофи и фасул
• Зимен гювеч
• Гювеч зарзават
• Тракийски гювеч
• Летен гювеч със заливка
• Гювеч от картофи с ориз
• Гювеч по овчарски
• Гювеч по каракачански
• Гювеч от зеленчуци
• Млечен гювеч
• Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
• Гювеч по добруждански
• Гювеч с телешко месо и ориз

Вижте също

• Гулаш

Външни препратки

• bgkulinar - Рецепта за „Гювеч със свинско месо“