Винарство: Разлика между версии
ShadeOfGrey (беседа | приноси) м Премахнати редакции на 93.155.245.245 (б.), към версия на Xqbot |
м Робот Добавяне: kn:ವೈನ್ತಯಾರಿಕೆ |
||
Ред 24: | Ред 24: | ||
[[it:Vinificazione]] |
[[it:Vinificazione]] |
||
[[ka:მეღვინეობა]] |
[[ka:მეღვინეობა]] |
||
[[kn:ವೈನ್ತಯಾರಿಕೆ]] |
|||
[[nl:Vinificatie]] |
[[nl:Vinificatie]] |
||
[[nn:Vinlaging]] |
[[nn:Vinlaging]] |
Версия от 16:22, 19 октомври 2010
Винарство е технологичният процес на производство на вино от грозде (или други плодове). Процесът започва с избора на гроздето и завършва с бутилирането на произведеното вино.
Гроздето трябва да достигне пълна зрялост, т.е. когато в него се натрупа достатъчно количество захар. В този момент плодът става мек, а ципата, която го покрива, става тънка и почти прозрачна. Греоздовете натежават, лесно се късат, а сокът им става гъст и сладък. За да се определи обаче точният момент на гроздобера, трябва опитното око на дългогодишен винопроизводител, тъй като и други фактори играят роля - почвата, климата, сорта грозде и други. Така например гроздето не се бере по време на дъжд, мъгла или рано сутрин, когато има роса.
Съществуват разлики при брането и производството на бяло и червено вино. Виното отлежава в специални бъчви.