Амониев карбонат: Разлика между версии
м Робот Добавяне: simple:Ammonium carbonate |
Luckas-bot (беседа | приноси) м r2.7.1) (Робот Добавяне: fr:Carbonate d'ammonium |
||
| Ред 16: | Ред 16: | ||
[[en:Ammonium carbonate]] |
[[en:Ammonium carbonate]] |
||
[[fi:Ammoniumkarbonaatti]] |
[[fi:Ammoniumkarbonaatti]] |
||
[[fr:Carbonate d'ammonium]] |
|||
[[hu:Ammónium-karbonát]] |
[[hu:Ammónium-karbonát]] |
||
[[is:Hjartarsalt]] |
[[is:Hjartarsalt]] |
||
Версия от 21:47, 9 април 2011
 | Тази статия се нуждае от подобрение. Необходимо е: форматиране, препратки. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, използвайте опцията редактиране в горното меню над статията, за да нанесете нужните корекции. |
Амониевият карбонат е химическо съединение, производно на амоняка. Химическата му формула е (NH4)2CO3. Означава се с E503 като хранителна добавка.
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на продукта, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH4)2CO3, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температура на изпичането им той се разпада на газове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH4)2CO3 ако се разчупят веднага след изпичането миришат на амоняк.