Витамин B1

Тиамин

Витамин B₁ (на български се произнася Бе-едно, още известен като тиамин) е водоразтворим витамин с химична формула C₁₂H₁₇N₄OS изолиран за пръв път от люспите на ориза от Казимир Функ през 1912 година. По други данни за първи път е синтезиран от У. Судзуки през 1910 година. Лекува болестта бери-бери (намаляване на теглото, увреждане на сърцето, дистрофия на мускулите, нервни смущения). Тиаминът е необходимо вещество за разграждане на мазнините, нормалното протичане на растежа и работата на сърцето и нервната система. Понеже се разтваря във вода, не се натрупва в организма и не е токсично. Липсата му в организма води до увреждания на нервната и сърдечно-съдовата система. Витамин B1 се съдържа в репичките,оризовите люспи,фъстъците,жълтъците,житните зърна,овесената каша,яйцата и др.