Ферментация: Разлика между версии

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
MerlIwBot (беседа | приноси)
м Робот Добавяне: io:Fermentaco (biokemio)
CarsracBot (беседа | приноси)
м r2.7.2) (Робот Изтриване: uk:Анаеробне дихання Промяна: no:Fermentering
Ред 49: Ред 49:
[[nl:Fermentatie]]
[[nl:Fermentatie]]
[[nn:Fermentering]]
[[nn:Fermentering]]
[[no:Gjære (kjemi)]]
[[no:Fermentering]]
[[pl:Fermentacja]]
[[pl:Fermentacja]]
[[pt:Fermentação]]
[[pt:Fermentação]]
Ред 65: Ред 65:
[[th:การหมัก (ชีวเคมี)]]
[[th:การหมัก (ชีวเคมี)]]
[[tr:Fermantasyon]]
[[tr:Fermantasyon]]
[[uk:Анаеробне дихання]]
[[vec:Fermentasion]]
[[vec:Fermentasion]]
[[zh:发酵 (生物化学)]]
[[zh:发酵 (生物化学)]]

Версия от 20:00, 15 септември 2012

Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.

Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.

Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина, и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон. Маята е известно че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.

Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.

Химични реакции

C6H12O6 + 2 АДФ + 2 Ф ---> 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 АТФ

C6H12O6 + 2 АДФ + 2 Ф ---> 2 C3H6O3 + 2 АТФ