Ферментация: Разлика между версии
CarsracBot (беседа | приноси) м r2.7.2) (Робот Изтриване: uk:Анаеробне дихання Промяна: no:Fermentering |
м Робот Добавяне: ms:Penapaian (biokimia) |
||
Ред 47: | Ред 47: | ||
[[lt:Fermentacija]] |
[[lt:Fermentacija]] |
||
[[mk:Ферментација]] |
[[mk:Ферментација]] |
||
[[ms:Penapaian (biokimia)]] |
|||
[[nl:Fermentatie]] |
[[nl:Fermentatie]] |
||
[[nn:Fermentering]] |
[[nn:Fermentering]] |
Версия от 01:25, 9 ноември 2012
Ферментация е процесът на разграждане на въглехидратите при анаеробни условия до лактат и пируват (пирогроздена киселина)или други органични киселини. Има различни видове ферментации: млечнокисела, алкохолна, пропионовокисела, масленокисела, мравченокисела и други, като наименованието се образува от получаващите се крайни продукти.
Ферментацията е процес на енергетична продукция в клетката, извършващо се в анаеробна среда (без участие на кислород).Ферментацията или анаеробното окисление е тип анаеробно дишане, въпреки по-строгото определение, което съществува и определя ферментацията като дишане в анаеробна околна среда без външен акцептор на електрони.
Захарите са основния субстрат на ферментацията, и типичните примери за продукти от ферментация са етанол, млечна киселина, и водород.Въпреки че в зависимост от типа на ферментация и типа на субстратите, като крайни продукти могат да се получат и по-различни производни, както например маслена киселина и ацетон. Маята е известно че възбужда и ускорява поцесите на ферментация в продукцията на етанол в бирите, вина и другите алкохолни напитки, заедно с продукцията на големи количества на въглероден диоксид.
Анаеробното дишане в мускулите на бозайниците при интензивни и неспецифични натоварвания (когато няма външен акцептор на електрони) е тип ферментация.