Кьолш: Разлика между версии

Кьолш
(Kölsch)
	Кьолш ; (Kölsch)
Произход	Германия
Град/Регион	Кьолн, (Северен Рейн-Вестфалия)
Тип бира	хибриден
Алкохол%	4,4 - 5,2 %
	Кьолш ; (Kölsch) в Общомедия

Интерактивен преглед на историята

По-нова редакция →

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

ВизуаленУикитекст

Линейно

Версия от 13:46, 18 март 2013

Кьолш (Шаблон:Lang-de), е традиционна светла немска бира, която се произвежда само в района на Кьолн. Бирата ферментира с дрожди за висока ферментация, което я характеризира като ейл, но от друга страна отлежава продължително време в лагерни танкове, в продължение на месец, подобно на бирите в стил лагер, ето защо се определя като светла бира от смесен (хибриден) тип.

История

Кьолш e название за произход, защитено то т.н.Кьолнска конвенция (Kölsch Konvention), и производството му е ограничено до 23 пивоварни в Кьолн и в района. Конвенцията определя бирата в стил "кьолш" като "светла, с горна ферментация, с подчертан хмелен характер".

Характеристика

Кьолш е свежо, добре балансирано пиво с лек плодов вкус и аромат. Цветът е от бледо златист до светло златист. Има блестяща прозрачност и образува при наливане тънка бяла пяна със свлаба пеноустойчивост. Характеризира се със слаб малцов аромат, с плодови нотки на ябълка, вишна и круша, и мек окръглен вкус. Някои версии имат отчетлив малцово-сладък характер.

Бирата кьолш се прави от немски благороден хмел (Hallertau, Tettnang, Spalt или Hersbrucker), немски пилз или светъл малц и чисти ейлови дрожди за висока ферментация. Може да се използва до 20% пшеничен малц. Прави се с мека вода. бирата ферментира като ейл при малко по ниски температури 15 - 18 ° С, като в повечето пивоварни ферментацията протича при температура около 21 ° С и отлежава в лагерни танкове около 1 месец.

Кьолш се сервира във високи, тесни чаши от 200 мл, наричани "Stange". Всяка отделна пивоварна в Кьолн прави бира с различен характер, и всяка интерпретира Konvention с определени нюанси.

Търговски марки

Типични търговски марки достъпни само в района на Кьолн : PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom; импортни марки достъпни и в Северна Америка : Reissdorf, Gaffel; американски версии, произвеждани в САЩ : Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch.

Литература

Rick, Detlef und Fröhlich, Janus, Kölsch Kultur, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-377-2
Wenn Blicke trinken könnten. Die ersten 14 Jahre der Früh Kölsch-Kampagne, Emons Verlag, Köln 2005, ISBN 3-89705-410-8

Външни препратки

Общомедия

Общомедия разполага с мултимедийно съдържание за

Кьолш.

@@ Ред 15: / Ред 15: @@
 }}
-'''Кьолш''' ({{lang-de|Kölsch}}), е традиционна светла [[Германия|немска]] [[бира]], която се произвежда само в района на [[Кьолн]].
+'''Кьолш''' ({{lang-de|Kölsch}}), е традиционна светла [[Германия|немска]] [[бира]], която се произвежда само в района на [[Кьолн]]. Бирата ферментира с дрожди за [[висока ферментация]], което я характеризира като [[ейл]], но от друга страна отлежава продължително време в лагерни танкове, в продължение на месец, подобно на бирите в стил [[Лагер (бира)|лагер]], ето защо се определя като светла бира от смесен (хибриден) тип.
 == История ==
+Кьолш e название за произход, защитено то т.н.Кьолнска конвенция (Kölsch Konvention), и производството му е ограничено до 23 пивоварни в Кьолн и в района. Конвенцията определя бирата в стил "кьолш" като "светла, с горна ферментация, с подчертан хмелен характер".
 == Характеристика ==
 [[File:Gaffel Koelsch Kranz.jpg|thumb|150px|Gaffel]]
+Кьолш е свежо, добре балансирано пиво с лек плодов вкус и аромат. Цветът е от бледо златист до светло златист. Има блестяща прозрачност и образува при наливане тънка бяла пяна със свлаба пеноустойчивост. Характеризира се със слаб малцов аромат, с плодови нотки на ябълка, вишна и круша, и мек окръглен вкус. Някои версии имат отчетлив малцово-сладък характер.
+Бирата кьолш се прави от немски благороден хмел (Hallertau, Tettnang, Spalt или Hersbrucker), немски пилз или светъл малц и чисти ейлови дрожди за висока ферментация. Може да се използва до 20% пшеничен малц. Прави се с мека вода. бирата ферментира като ейл при малко по ниски температури 15 - 18 ° С, като в повечето пивоварни ферментацията протича при температура около 21 ° С и отлежава в лагерни танкове около 1 месец.
+Кьолш се сервира във високи, тесни чаши от 200 мл, наричани "Stange". Всяка отделна пивоварна в Кьолн прави бира с различен характер, и всяка интерпретира Konvention с определени нюанси.
 == Търговски марки ==
 Типични търговски марки достъпни само в района на Кьолн : ''PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom''; импортни марки достъпни и в Северна Америка : ''Reissdorf, Gaffel''; американски версии, произвеждани в САЩ : ''Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch''.