Коняк: Разлика между версии
Редакция без резюме |
У:ВнП, източник трябва |
||
Ред 38: | Ред 38: | ||
* [[Шато Монтифо]] (Chateau de Montifaud) |
* [[Шато Монтифо]] (Chateau de Montifaud) |
||
* [[Годе]] (Godet cognacs) |
* [[Годе]] (Godet cognacs) |
||
==Външни препратки== |
|||
*[http://www.cognacguide.ru/ Информация за коняка (на руски)] |
|||
[[Категория:Алкохолни напитки]] |
[[Категория:Алкохолни напитки]] |
||
[[Категория:Бренди]] |
[[Категория:Бренди]] |
||
{{Link GA|no}} |
{{Link GA|no}} |
||
За първи път напитката "коняк"(която имат право само французите да наричат) е измислена в Армения. Там френски колекционер се среща с видни личности от арменския елит. На тази среща сервираната традиционна напитка приготвена от специфични сортове грозде очарова изтънчения френски вкус! така вълшебната напитка открехнала любопитсвото да се разбере начина на приготвяне на уникалната напитка. Доброанмерени арменците дали технологията за да могат техните приятели от Франция да се насладят на плътния вкус на арменския елексир. И така до ден днешен коняка се произвежда във франция съвременно със ускорен процес чрез дъбови стърготини. Оригинален "коняк" Бренди по оригиналната рецепта може да се опита само в Армения. |
{{източник|За първи път напитката "коняк"(която имат право само французите да наричат) е измислена в Армения. Там френски колекционер се среща с видни личности от арменския елит. На тази среща сервираната традиционна напитка приготвена от специфични сортове грозде очарова изтънчения френски вкус! така вълшебната напитка открехнала любопитсвото да се разбере начина на приготвяне на уникалната напитка. Доброанмерени арменците дали технологията за да могат техните приятели от Франция да се насладят на плътния вкус на арменския елексир. И така до ден днешен коняка се произвежда във франция съвременно със ускорен процес чрез дъбови стърготини. Оригинален "коняк" Бренди по оригиналната рецепта може да се опита само в Армения. |
||
}} |
Версия от 17:14, 12 април 2013
Конякът е силно алкохолно питие, вид бренди.
Название
Конякът е наречен така по името на град Коняк (Cognac), департамент Шарант във Франция. За да се нарича едно бренди коняк, трябва да е произведено от грозде от региона около този град.
Видове коняци и технология на производство
Конякът се произвежда от определени сортове грозде. Използва се предимно сорта Фол Блан, но поради факта, че е податлив на болести постепенно е заменен от сорта Уни Блан. До 90% от гроздето трябва да е Фол Блан/Уни Блан, останалите 10% може да са Коломбар или други сортове отглеждани в региона. След беритба гроздето се откарва във фабриките, където се смачква на хоризонтални преси, като се отстраняват чепките, семките и ципите на гроздето. Полученият гроздов сок е със захарно съдържание 17-20% и се оставя да ферментира по естествен начин без добавка на захар и сулфатиране. Полученото след ферментацията бяло вино е с алкохолно съдържание 8-10%. То е много сухо и фино и не особено подходящо за пряка консумация, но отлично за дестилация. Виното се дестилира в т. нар. Шарантски дестилатори. Получената след двукратна дестилация течност има алкохолно съдържание около 650. Тя отлежава няколко години в дъбови бъчви, при което напитката придобива характерен вкус от съдържащия се в дървото танин, както и цвят. Колкото по-продължително време отлежи дестилата, толкова по-висококачествен коняк може да се приготви. Понякога за ускоряване на процеса на съзряването се добавят в бъчвите дъбови стърготини. В процеса на съзряването голяма част от алкохола се изпарява. Отлежалата течност се разрежда с вода до около 400С и се добавят малко захар и карамел за по-добър вкус.
Изкуственият коняк, доколкото може да бъде наречен коняк, се приготвя от двойно ректифициран спирт, вода, конячна есенция и карамел.
Употреба
Обикновено коняк се пие в специални чаши за коняк като предварително се загрява и така потребителят може да се наслади на ароматите, които се отделят.
Класификация на коняците
Потребителите могат да разберат възрастта и качеството на коняка по специални обозначения по етикета на бутилката. Всички указани в класификацията срокове означават, че всеки от вложените в коняка алкохол е отлежал не по-малко от указаното време.
- V.S.(Very Special) или *** (Trois Etoiles) - коняци, чиито дестилати са държани в бъчви не по-малко от 2,5 г.
- V.S.O.P.(Very Superior Old Pale), V.O.(Very Old), Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали не по-малко от 4 г.
- V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали не по-малко от 5 год.
- X.O.(Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали в бъчви 6 години.
Класификация на коняци, отлежавали повече от 6 год. е забранена, тъй като се счита, че не е възможно да се контролира процеса на купажиране за срока по-голям от 6 години.
Производители
- Бискуи (Bisquit)
- Готие (Gautier)
- Камю (Camus)
- Курвоазие (Courvoisier)
- Мартел (Martell)
- Отар (Otard)
- Реми Мартен (Rémy Martin)
- Хенеси (Hennessy)
- Шато Монтифо (Chateau de Montifaud)
- Годе (Godet cognacs)
За първи път напитката "коняк"(която имат право само французите да наричат) е измислена в Армения. Там френски колекционер се среща с видни личности от арменския елит. На тази среща сервираната традиционна напитка приготвена от специфични сортове грозде очарова изтънчения френски вкус! така вълшебната напитка открехнала любопитсвото да се разбере начина на приготвяне на уникалната напитка. Доброанмерени арменците дали технологията за да могат техните приятели от Франция да се насладят на плътния вкус на арменския елексир. И така до ден днешен коняка се произвежда във франция съвременно със ускорен процес чрез дъбови стърготини. Оригинален "коняк" Бренди по оригиналната рецепта може да се опита само в Армения.[източник?]