Грюер (сирене): Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

Линейно

Версия от 09:00, 31 юли 2014

Шаблон:Сирене инфо Грюер (Шаблон:Lang-fr) e традиционно швейцарско сирене, което се произвежда в района на окръг Грюер, Швейцария.

История

Името на сиренето произхожда от името на едноименния район в кантон Фрибур (Швейцария). Има запазен документ от 1115 г., който описва технологията на производство на това сирене. От 1249 г. до средата на XVII век производството на сиренето грюер се свързва с името на граф Gruyères, васал на Савойската династия. През 1856 г. на сиренето Грюер получава златен медал на Световното селскостопанско изложение в Париж.

На 26 юли 2001 г., сиренето получава статут на продукт с контролиран произход или AOC (Шаблон:Lang-fr), което означава, че Грюер може да се нарича само сирене, произведено в кантоните Фрибур, Во, Нюшател и Юра, а също в някои части на кантона Берн.

Характеристика, технология и видове

Грюер е твърдо жълто сирене почти без дупки, с плътна консистенция, доста солено, с остър пикантен аромат и леко орехов вкус.

Сиренето се прави от сурово краве мляко без добавяне на консерванти. Използването на добавки в процеса на производство е забранено. Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 55-65 см, височина 9,5-12 см и тегло 25-40 кг.

През целия период на зреене сиренето редовно се измива със солена вода и се обръща. След четири месеца и половина на узряване всяко парче се проверява за качество, след което се опакова и изпраща в търговската мрежа.

Грюер има различен вкус в зависимост от времето на узряване на сиренето, като в зависимост от това съществуват следните видове:

Сладък Грюер (Шаблон:Lang-fr) – 5 месеца
Полусолен Грюер (Шаблон:Lang-fr) – 7-8 месеца
Солен Грюер (Шаблон:Lang-fr) – 9-10 месеца
Грюер Резерва (Шаблон:Lang-fr) – 12 месеца
Стар Грюер (Шаблон:Lang-fr) – 15 месеца

Вижте също

Списък на сирена

Външни препратки

Общомедия

Общомедия разполага с мултимедийно съдържание за

Грюер (сирене).

Официален сайт на сиренето Грюер
Производство на сирене Грюер (на английски, немски и испански език)

@@ Ред 15: / Ред 15: @@
 == История ==
-Името на сирене произхожда от името на едноименния район в кантон Фрибург (Швейцария). Има запазен документ от 1115 г., който описва технологията на производство на това сирене. От 1249 г. до средата на XVII век, производството на сиренето "Gruyère" се свързва с името на граф Gruyères, васал на Савойската династия. През 1856 г., на сиренето Грюер получава златен медал на Световното селскостопанско изложение в Париж.
+Името на сиренето произхожда от името на едноименния район в кантон Фрибур (Швейцария). Има запазен документ от 1115 г., който описва технологията на производство на това сирене. От 1249 г. до средата на XVII век производството на сиренето грюер се свързва с името на граф Gruyères, васал на Савойската династия. През 1856 г. на сиренето Грюер получава златен медал на Световното селскостопанско изложение в Париж.
+На [[26 юли]] [[2001]] г., сиренето получава статут на продукт с контролиран произход или AOC ({{lang-fr|appellation d'origine contrôlée}}), което означава, че Грюер може да се нарича само сирене, произведено в кантоните [[Фрибур (кантон)|Фрибур]], [[Во]], [[Нюшател (кантон)|Нюшател]] и [[Юра (кантон)|Юра]], а също в някои части на кантона [[Берн (кантон)|Берн]].
-На [[26 юли]] [[2001]] г., сиренето получава статут на продукт с контролиран произход, или AOC ({{lang-fr|appellation d'origine contrôlée}}), което означава, че Грюер може да се нарича само сиренето, произведено в кантоните [[Фрибур (кантон)|Фрибур]], [[Во]], [[Нюшател (кантон)|Нюшател]] и [[Юра (кантон)|Юра]], а също в някои части на кантона [[Берн (кантон)|Берн]].
 == Характеристика, технология и видове ==
 [[File:Affinage Gruyère (landscape).jpg|thumb|200px|]]
@@ Ред 23: / Ред 24: @@
 Грюер е твърдо жълто сирене почти без дупки, с плътна консистенция, доста солено, с остър пикантен аромат и леко [[орех]]ов вкус.
-Сиренето се прави от сурово краве мляко, без добавяне на консерванти. Използването на добавки в процеса на производство е забранено. Произвежда се на цилиндрични пити, с диаметър в основата на питата : 55 - 65 см., с диаметър в горната част на питата : 50-60 см, височина : 9,5 - 12 см. и тегло : 25 - 40 кг.
+Сиренето се прави от сурово краве мляко без добавяне на консерванти. Използването на добавки в процеса на производство е забранено. Произвежда се на цилиндрични пити с диаметър 55-65 см, височина 9,5-12 см и тегло 25-40 кг.
-През целия период на зреене сиренето редовно се измива със солена вода и се преобръща. След четири месеца и половина на узряване, всяко парче се проверяват за качество, след което се опакова и изпраща в търговската мрежа.
+През целия период на зреене сиренето редовно се измива със солена вода и се обръща. След четири месеца и половина на узряване всяко парче се проверява за качество, след което се опакова и изпраща в търговската мрежа.
-Грюер е с различен вкус, в зависимост от времето на узряване на сиренето, като в зависимост от това име следните видове:
+Грюер има различен вкус в зависимост от времето на узряване на сиренето, като в зависимост от това съществуват следните видове:
-* Сладък Грюер ({{lang-fr|doux}}) — 5 месеца
+* Сладък Грюер ({{lang-fr|doux}}) – 5 месеца
-* Полусолен Грюер ({{lang-fr|mi-salé}}) — 7-8 месеца
+* Полусолен Грюер ({{lang-fr|mi-salé}}) – 7-8 месеца
-* Солен Грюер ({{lang-fr|salé}}) — 9-10 месеца
+* Солен Грюер ({{lang-fr|salé}}) – 9-10 месеца
-* Резерва Грюер ({{lang-fr|surchoix / réserve}}) — 12 месеца
+* Грюер Резерва ({{lang-fr|surchoix / réserve}}) – 12 месеца
-* Стар Грюер ({{lang-fr|vieux}}) — 15 месеца
+* Стар Грюер ({{lang-fr|vieux}}) – 15 месеца
 ==Вижте също==
 *[[Списък на сирена]]
 ==Външни препратки==
 {{Commonscat|Gruyère cheese}}
 * [http://www.gruyere.com Официален сайт на сиренето Грюер]
-* [http://www.lamaisondugruyere.ch Производство на сирене Грюер] (на англ., нем и исп. език)
+* [http://www.lamaisondugruyere.ch Производство на сирене Грюер] (на английски, немски и испански език)
 [[Категория:Швейцарски сирена]]