Чорба: Разлика между версии
Редакция без резюме |
мРедакция без резюме |
||
Ред 1: | Ред 1: | ||
<div class="toccolours plainlinks" style="width:75%; margin:1em auto;"> |
|||
⚫ | |||
[[Картинка:Baustelle-mittel.png|left|30px|Табела за ремонт]] |
|||
Тази статия би трябвало да се [[wikt:{{PAGENAME}}|премести]] в нашия сроден проект Уикиречник. |
|||
</div> |
|||
[[Картинка:Shkembe-chorba.jpg|мини|дясно|300п|[[Шкембе чорба]].]] |
[[Картинка:Shkembe-chorba.jpg|мини|дясно|300п|[[Шкембе чорба]].]] |
||
'''Чорба''' ( |
'''Чорба''' ({{lang-tr|çorba}}) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на [[месо]], [[зеленчуци]], [[риба]] и др., подобно на [[супа]]. |
||
За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, [[червен пипер]] и [[брашно]] за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието. |
За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, [[червен пипер]] и [[брашно]] за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието. |
||
Ред 12: | Ред 7: | ||
Нопоследък все по-често чорбата се третира, като специфична балканска и ориенталска '''супа'''. |
Нопоследък все по-често чорбата се третира, като специфична балканска и ориенталска '''супа'''. |
||
Това е свързано с европеизирането и глобализирането на кулинарните традиции, при които всички течни предястия (или ястия) се наричат ''супи'', а наименованията на специфичните национални се разглеждат като различни варианти (рецепти) за супи. Българите и балканските народи обаче все още правят разлика между супи и чорби, и все още спазват традиционната езикова конвергенция, при която двете храни се разглеждат като различни по вид предястия. |
Това е свързано с европеизирането и глобализирането на кулинарните традиции, при които всички течни предястия (или ястия) се наричат ''супи'', а наименованията на специфичните национални се разглеждат като различни варианти (рецепти) за супи. Българите и балканските народи обаче все още правят разлика между супи и чорби, и все още спазват традиционната езикова конвергенция, при която двете храни се разглеждат като различни по вид предястия. |
||
Отношението към това дали супата, и в частност |
Отношението към това дали супата, и в частност – чорбата – е така нареченото ''първо ястие'' според българските, балкански и източни традиции, или предястие, какъвто е американският, а напоследък и „проевропейският“ възглед все още е равнозначно. Няма установена норма. |
||
Традиционалистите, възприемат супата като първо блюдо от обедно ястие. Неологистите, настояват, че ''ястие'' е само основното блюдо (или комбинация от блюда), а всички предхождащи са предястия, включително течните такива (супи, бульони, чорби). |
Традиционалистите, възприемат супата като първо блюдо от обедно ястие. Неологистите, настояват, че ''ястие'' е само основното блюдо (или комбинация от блюда), а всички предхождащи са предястия, включително течните такива (супи, бульони, чорби). |
||
{{Храна-мъниче}} |
{{Храна-мъниче}} |
||
⚫ | |||
[[Категория:Супи]] |
[[Категория:Супи]] |
||
[[Категория:Българска кухня]] |
[[Категория:Българска кухня]] |
Версия от 10:03, 21 март 2016
Чорба (Шаблон:Lang-tr) е вид ястие, приготвено чрез термична обработка на месо, зеленчуци, риба и др., подобно на супа.
За разлика от супите чорбите се запържват (с мазнина, червен пипер и брашно за сгъстяване и овкусяване) няколко минути преди да е готово ястието.
Думата произхожда от персийски, като в България е привнесена от турски език (çorba). Традиционно ястие на Балкански полуостров и сред тюркските народи.
Нопоследък все по-често чорбата се третира, като специфична балканска и ориенталска супа.
Това е свързано с европеизирането и глобализирането на кулинарните традиции, при които всички течни предястия (или ястия) се наричат супи, а наименованията на специфичните национални се разглеждат като различни варианти (рецепти) за супи. Българите и балканските народи обаче все още правят разлика между супи и чорби, и все още спазват традиционната езикова конвергенция, при която двете храни се разглеждат като различни по вид предястия.
Отношението към това дали супата, и в частност – чорбата – е така нареченото първо ястие според българските, балкански и източни традиции, или предястие, какъвто е американският, а напоследък и „проевропейският“ възглед все още е равнозначно. Няма установена норма.
Традиционалистите, възприемат супата като първо блюдо от обедно ястие. Неологистите, настояват, че ястие е само основното блюдо (или комбинация от блюда), а всички предхождащи са предястия, включително течните такива (супи, бульони, чорби).
|