Гювеч: Разлика между версии
м малка добавка, форматиране: 3x тире, 2x А|АБ, 2x интервали, 6lokavica, нов ред (ползвайки Advisor.js) |
м без right/дясно в картинки (x2) |
||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
[[ |
[[File:Djuvec.jpg|333п|мини|Гювеч]] |
||
'''Гювеч''' (на [[турски език|турски]] ''güveç'') е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие). |
'''Гювеч''' (на [[турски език|турски]] ''güveç'') е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие). |
||
| Ред 11: | Ред 11: | ||
== Технология == |
== Технология == |
||
[[ |
[[File:Lebensmittel-Gulasch1-Asio.JPG|мини|Гулаш]] |
||
Това ястие се приготвя от месо ([[телешко месо|телешко]], [[агне]]шко, [[пиле]]шко, овнешко, [[свинско месо]]) и множество зеленчуци, като: [[лук]], [[тиквичка|тиквички]], [[морков]]и, [[картоф]]и, [[бамя]], [[патладжан]], [[домат]], [[грах]], [[фасул|зелен фасул]] и др.) Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с [[риба]] и дори с [[кайма|мляно месо]]. |
Това ястие се приготвя от месо ([[телешко месо|телешко]], [[агне]]шко, [[пиле]]шко, овнешко, [[свинско месо]]) и множество зеленчуци, като: [[лук]], [[тиквичка|тиквички]], [[морков]]и, [[картоф]]и, [[бамя]], [[патладжан]], [[домат]], [[грах]], [[фасул|зелен фасул]] и др.) Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с [[риба]] и дори с [[кайма|мляно месо]]. |
||
Версия от 11:55, 22 септември 2016
Гювеч (на турски güveç) е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).
Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.
В подобен вариант такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня – гулаш).
В българската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, например чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.
Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.
Технология
Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.) Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.
Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.
Зеленчуците се нарязват на едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капакът се запечатва с тесто.
Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън, става по-вкусно.
Видове гювеч
- Агнешки гювеч зарзават
- Агнешки млечен гювеч
- Агнешко чомлек кебаб
- Гювеч по овчарски със смляно месо
- Рибен гювеч
- Телешко млечен гювеч
- Гювеч от картофи
- Тюрлю гювеч
- Гювеч от риба
- Гювеч с ориз
- Гювеч с картофи и фасул
- Зимен гювеч
- Гювеч зарзават
- Тракийски гювеч
- Летен гювеч със заливка
- Гювеч от картофи с ориз
- Гювеч по овчарски
- Гювеч по каракачански
- Гювеч от зеленчуци
- Млечен гювеч
- Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
- Гювеч по добруждански
- Гювеч с телешко месо и ориз