Майонеза

Домашно приготвяне на майонеза.

Майонеза (Шаблон:Lang-fr) е хранителен продукт, особен вид емулсия, получена вследствие на разбиване на яйчени жълтъци с постепенно добавяне на растително масло, оцет, сол и горчица.

Истинската майонеза трябва да съдържа 65% растително масло и яйца. Ако продуктът съдържа по-малко от 65% масло, той се нарича майонеза тип сос. Такива продукти с намалено съдържание на мазнини са салатните сосове.

Майонезата е основен сос в студената кухня. Към майонезата може да се добавят различни продукти, като готовият продукт пак се нарича майонеза, но с уточняване на името.

Майонезата днес се употребява най-вече на сандвичи, за направа на най-различни видове салати, например картофена салата и руска салата, и по-рядко за готвене.

Майонезата, която се продава в магазините днес съдържа предимно растително масло, модифицирана скорбяла, емулгатори и консерванти.

Външни препратки

• Приготвяне на домашна майонеза
• Рецепта за майонеза