Гювеч: Разлика между версии

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м →‎Технология: replaced: луклук редактирано с AWB
м {{lang-tr}}
Ред 1: Ред 1:
[[File:Djuvec.jpg|333п|мини|Гювеч]]
[[File:Djuvec.jpg|333п|мини|Гювеч]]
'''Гювеч''' (на [[турски език|турски]] ''güveç'') е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие).
'''Гювеч''' ({{lang-tr|güveç}}) е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид [[яхния]] от [[месо]] и [[зеленчуци]] (но може да бъде и вегетарианско ястие).


Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.
Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.

Версия от 15:52, 15 септември 2017

Гювеч

Гювеч (Шаблон:Lang-tr) е общото название на традиционни ястия от балканската кухня, които сами по себе си са вид яхния от месо и зеленчуци (но може да бъде и вегетарианско ястие).

Гювеч е също така название на традиционен огнеупорен глинен съд с похлупак, използван за приготвяне на задушени и печени ястия. Малкият гювеч се нарича гювече или гюведже.

В подобен вариант такова ястие присъства в кухнята на други народи (например в унгарската кухня – гулаш).

В българската кухня има различни видове яхнии или задушени ястия с месо, които са идентични или подобни на гювеч, но носят други имена, например чомлек, задушен кебап, задушена яхния и др.

Поради отличните си вкусови и питателни качества, гювечът е любимо основно ястие.

Технология

Гулаш

Това ястие се приготвя от месо (телешко, агнешко, пилешко, овнешко, свинско месо) и множество зеленчуци, като: лук, тиквички, моркови, картофи, бамя, патладжан, домат, грах, зелен фасул и др.) Гювеч може да се приготвя също така само от зеленчуци, с риба и дори с мляно месо.

Подготовката започва с нарязването на месото на късове, като в зависимост как ще се готви ястието (в тенджера, на фурна или в глинено гърне), месото може да се свари предварително.

Зеленчуците се нарязват на едро, чесънът се начуква. Когато се приготвя традиционно в гърне, всички продукти се нареждат в гърнето, залива се с бяло вино, вода или бульон и капакът се запечатва с тесто.

Приготвянето на ястието отнема сравнително кратко време, но ако се остави на бавен огън, става по-вкусно.

Видове гювеч

  • Агнешки гювеч зарзават
  • Агнешки млечен гювеч
  • Агнешко чомлек кебаб
  • Гювеч по овчарски със смляно месо
  • Рибен гювеч
  • Телешко млечен гювеч
  • Гювеч от картофи
  • Тюрлю гювеч
  • Гювеч от риба
  • Гювеч с ориз
  • Гювеч с картофи и фасул
  • Зимен гювеч
  • Гювеч зарзават
  • Тракийски гювеч
  • Летен гювеч със заливка
  • Гювеч от картофи с ориз
  • Гювеч по овчарски
  • Гювеч по каракачански
  • Гювеч от зеленчуци
  • Млечен гювеч
  • Гювеч от овнешко месо със зеленчуци
  • Гювеч по добруждански
  • Гювеч с телешко месо и ориз

Вижте също

Външни препратки