Холестерол: Разлика между версии
м замяна с n-тире |
|||
Ред 7: | Ред 7: | ||
[[Файл:Cholesterol.svg]] |
[[Файл:Cholesterol.svg]] |
||
Молекулната маса на холестерола е 386,65. Неговото наименование по номенклатурата на [[IUPAC]] e: "(3S, 8S, 9S, 10R, 13R, 14S, 17R) |
Молекулната маса на холестерола е 386,65. Неговото наименование по номенклатурата на [[IUPAC]] e: "(3S, 8S, 9S, 10R, 13R, 14S, 17R) – 10, 13 – диметил – 17 – [(2R) – 6 – метилхептан – 2 – ил |
||
] |
] – 2, 3, 4, 7, 8, 9, 11, 12, 14, 15, 16, 17 – додекахидро – 1H – циклопентафенантрен – 3 – ол". В основата на въглеродния му скелет стои циклопентанперхидрофенантреновото ядро. |
||
==== Биологични функции на холестерола ==== |
==== Биологични функции на холестерола ==== |
||
Ред 14: | Ред 14: | ||
Той е необходим за синтеза на: |
Той е необходим за синтеза на: |
||
* хормоните на кората на надбъбречната жлеза |
* хормоните на кората на надбъбречната жлеза – [[кортизон]], [[кортикостерон]], [[алдостерон]] |
||
* мъжките полови хормони |
* мъжките полови хормони – [[тестостерон]], [[андростерон]] |
||
* женските полови хормони |
* женските полови хормони – [[естрон]], [[естриол]], [[естрадиол]], [[прогестерон]] |
||
* [[витамин D]] |
* [[витамин D]] |
||
* [[жлъчни киселини|жлъчните киселини]] |
* [[жлъчни киселини|жлъчните киселини]] |
||
Ред 23: | Ред 23: | ||
==== Метаболизъм на холестерола в човешкия организъм ==== |
==== Метаболизъм на холестерола в човешкия организъм ==== |
||
Човешкият организъм може да си синтезира до 80% от холестерола, който му е необходим. Нормалната синтеза е около 10 mg холестерол дневно за 1 kg телесна маса. Новосинтезираният холестерол, както и приетият с храната, постъпват в черния дроб. Там холестеролът се свързва със специални транспортни белтъци в липопротеидни комплекси с ниска плътност (Low Density Lipoproteins |
Човешкият организъм може да си синтезира до 80% от холестерола, който му е необходим. Нормалната синтеза е около 10 mg холестерол дневно за 1 kg телесна маса. Новосинтезираният холестерол, както и приетият с храната, постъпват в черния дроб. Там холестеролът се свързва със специални транспортни белтъци в липопротеидни комплекси с ниска плътност (Low Density Lipoproteins – Cholesterol, '''LDL-C''', наричан от неспециалистите "'''лош холестерол'''"). LDL-C разнасят холестерола до всички клетки и тъкани на човешкото тяло – те много се нуждаят от него. |
||
При някои обменни нарушения холестеролът от LDL-C не може да се усвои от клетките или се освобождава от липопротеидния комплекс твърде рано. Тогава холестеролът се отлага по стените на кръвоносните съдове, където образува печално известните атеросклеротични плаки. В началните стадии тези натрупвания са обратими. В кръвта има специална белтъчна защитна система, която свързва натрупания по стените на кръвоносните съдове холестерол в липопротеиди с висока плътност (High Density Lipoproteins |
При някои обменни нарушения холестеролът от LDL-C не може да се усвои от клетките или се освобождава от липопротеидния комплекс твърде рано. Тогава холестеролът се отлага по стените на кръвоносните съдове, където образува печално известните атеросклеротични плаки. В началните стадии тези натрупвания са обратими. В кръвта има специална белтъчна защитна система, която свързва натрупания по стените на кръвоносните съдове холестерол в липопротеиди с висока плътност (High Density Lipoproteins – Cholesterol, '''HDL-C'''). HDL-C отнася холестерола обратно в черния дроб. Неспециалистите наричат HDL-C "'''добър холестерол'''", но това название е твърде условно. HDL-C се образува само при излишно високи нива на свободен холестерол в кръвта или по стените на кръвоносните съдове. |
||
Трайното повишаване на нивото на холестерола в кръвта се нарича '''хиперхолестеролемия'''. Това е болестно състояние от групата на дислипидемиите. Важно е да се разбира, че здравият организъм може да изхвърли излишните количества холестерол, приет с храната. Холестеролът, сам по себе си, не може да предизвика заболяване. Хиперхолестеролемията не е болест, а признак на някои болести на обмяната на веществата. |
Трайното повишаване на нивото на холестерола в кръвта се нарича '''хиперхолестеролемия'''. Това е болестно състояние от групата на дислипидемиите. Важно е да се разбира, че здравият организъм може да изхвърли излишните количества холестерол, приет с храната. Холестеролът, сам по себе си, не може да предизвика заболяване. Хиперхолестеролемията не е болест, а признак на някои болести на обмяната на веществата. |
||
Ред 31: | Ред 31: | ||
==== Нормални стойности на холестерола ==== |
==== Нормални стойности на холестерола ==== |
||
Нормалното съдържание на общ холестерол в човешката кръв е около 3,36 |
Нормалното съдържание на общ холестерол в човешката кръв е около 3,36 – 7,76 mmol/L (около 1,3 – 3 g/L). Здрав възрастен човек има около 5 литра кръв и 6,5 – 15 грама холестерол в нея. В целия човешки организъм се съдържат около 250 грама холестерол. |
||
Когато съотношението <math>\frac{LDL-C}{HDL-C}< 4</math>, холестеролът не може да се отложи по стените на кръвоносните съдове. |
Когато съотношението <math>\frac{LDL-C}{HDL-C}< 4</math>, холестеролът не може да се отложи по стените на кръвоносните съдове. |
||
Ред 43: | Ред 43: | ||
! style="background:#fff68f;" | <div class="center">болестно</div> |
! style="background:#fff68f;" | <div class="center">болестно</div> |
||
|- |
|- |
||
| Общ холестерол || <div class="center">< 5,2</div> || <div class="center">5,2 |
| Общ холестерол || <div class="center">< 5,2</div> || <div class="center">5,2 – 6,5</div> || <div class="center">> 6,5</div> |
||
|- |
|- |
||
| LDL-C || <div class="center">< 4,0</div> || <div class="center">4 - 5,0</div> || <div class="center">> 5,0</div> |
| LDL-C || <div class="center">< 4,0</div> || <div class="center">4 - 5,0</div> || <div class="center">> 5,0</div> |
Версия от 23:02, 22 ноември 2018
Холестеролът (наричан някога холестерин) е стерол (комбинация между стероид и алкохол) и липид, съдържащ се в клетъчните мембрани на всички тъкани на човешкото тяло и транспортиран в кръвната плазма на всички животни. Минимални количества холестерол се съдържат и в мембраните при растенията. Холестеролът е бяло мазно вещество, неразтворимо във вода и разтворимо в повечето органични разтворители. Промишлено холестеролът се получава от говежди гръбначен мозък или от ланолин.
Името на холестерола идва от гръцкото chole- (жлъчка) и stereos (твърд) и химическата наставка „-ол“ за алкохол. Това вещество е идентифицирано за пръв път в жлъчни камъни през 1769 година от французина Франсоа дьо ла Сал. Но тъй като той не публикува труда си, друг французин му дава името си. Мишел Йожен Шеврьол (1786 – 1889) е роден в семейство на хирурзи и става един от най-известните и изтъкнати учени на 19 век. Като професор по химия в Париж, Шеврьол прави задълбочени изследвания на сапуна. В резултат на проучванията му се раждат много научни статии, които водят началото си от 1813 година, а кулминацията им е забележителният му труд върху животинските мазнини „Изследвания върху мазнините с животински произход”, публикуван през 1823 година. В тази публикация за първи път се появява думата холестерол.#виж [1]
Химична структура и наименование
Молекулната маса на холестерола е 386,65. Неговото наименование по номенклатурата на IUPAC e: "(3S, 8S, 9S, 10R, 13R, 14S, 17R) – 10, 13 – диметил – 17 – [(2R) – 6 – метилхептан – 2 – ил ] – 2, 3, 4, 7, 8, 9, 11, 12, 14, 15, 16, 17 – додекахидро – 1H – циклопентафенантрен – 3 – ол". В основата на въглеродния му скелет стои циклопентанперхидрофенантреновото ядро.
Биологични функции на холестерола
Холестеролът е нормална съставна част на всички клетъчни мембрани в човешкия и животинския организъм.
Той е необходим за синтеза на:
- хормоните на кората на надбъбречната жлеза – кортизон, кортикостерон, алдостерон
- мъжките полови хормони – тестостерон, андростерон
- женските полови хормони – естрон, естриол, естрадиол, прогестерон
- витамин D
- жлъчните киселини
и още десетки метаболитно активни вещества, жизнено необходими за нормалната обмяна.
Метаболизъм на холестерола в човешкия организъм
Човешкият организъм може да си синтезира до 80% от холестерола, който му е необходим. Нормалната синтеза е около 10 mg холестерол дневно за 1 kg телесна маса. Новосинтезираният холестерол, както и приетият с храната, постъпват в черния дроб. Там холестеролът се свързва със специални транспортни белтъци в липопротеидни комплекси с ниска плътност (Low Density Lipoproteins – Cholesterol, LDL-C, наричан от неспециалистите "лош холестерол"). LDL-C разнасят холестерола до всички клетки и тъкани на човешкото тяло – те много се нуждаят от него.
При някои обменни нарушения холестеролът от LDL-C не може да се усвои от клетките или се освобождава от липопротеидния комплекс твърде рано. Тогава холестеролът се отлага по стените на кръвоносните съдове, където образува печално известните атеросклеротични плаки. В началните стадии тези натрупвания са обратими. В кръвта има специална белтъчна защитна система, която свързва натрупания по стените на кръвоносните съдове холестерол в липопротеиди с висока плътност (High Density Lipoproteins – Cholesterol, HDL-C). HDL-C отнася холестерола обратно в черния дроб. Неспециалистите наричат HDL-C "добър холестерол", но това название е твърде условно. HDL-C се образува само при излишно високи нива на свободен холестерол в кръвта или по стените на кръвоносните съдове.
Трайното повишаване на нивото на холестерола в кръвта се нарича хиперхолестеролемия. Това е болестно състояние от групата на дислипидемиите. Важно е да се разбира, че здравият организъм може да изхвърли излишните количества холестерол, приет с храната. Холестеролът, сам по себе си, не може да предизвика заболяване. Хиперхолестеролемията не е болест, а признак на някои болести на обмяната на веществата.
Нормални стойности на холестерола
Нормалното съдържание на общ холестерол в човешката кръв е около 3,36 – 7,76 mmol/L (около 1,3 – 3 g/L). Здрав възрастен човек има около 5 литра кръв и 6,5 – 15 грама холестерол в нея. В целия човешки организъм се съдържат около 250 грама холестерол.
Когато съотношението , холестеролът не може да се отложи по стените на кръвоносните съдове.
показател
|
желателно
|
гранично
|
болестно
|
---|---|---|---|
Общ холестерол | < 5,2 |
5,2 – 6,5 |
> 6,5
|
LDL-C | < 4,0 |
4 - 5,0 |
> 5,0
|
HDL-C | > 1,0 |
1 - 0,9 |
< 0,9
|
LDL-C/HDL-C | < 4,0 |
4 - 5,0 |
> 5,0
|
Хранене и холестерол
Холестеролът се съдържа основно в хранителните продукти от животински произход.
Хранителен продукт | Холестерол | Хранителен продукт | Холестерол |
---|---|---|---|
Прясно мляко 2% | 6,7 |
Телешко месо (шол) | 71,0
|
Прясно мляко 3% | 10,0 |
Пиле, бяло месо (без кожа) | 43,0
|
Кисело мляко 2% | 6,7 |
Пиле, бяло месо (с кожа) | 67,0
|
Кисело мляко 3% | 12,0 |
Варена наденица | 65,0
|
Обезмаслена извара | 5,0 |
Шпеков салам | 79,0
|
Краве сирене | 70,0 |
Бяла риба (речна) | 46,0
|
Кашкавал "Витоша" | 100,0 |
Скумрия | 55,0
|
Свинско филе (без кост) | 65,0 |
Краве масло | 230,0
|
Препоръчителният прием на холестерол с храната е до 300 mg (0,3 g) дневно.[3]
Хидрогенираните мазнини съдържат високи нива наситени и транс-мастни киселини. Наситените мастни киселини увеличават размерите и намаляват плътността на LDL-C, което значително повишава риска от освобождаване на холестерола в кръвоносните съдове. Транс-мастните киселини блокират мембранните клетъчни рецептори за LDL-C, възпрепятстват неговото влизане в клетките и значително повишават риска за отлагане на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Доказано е, че транс-мастните киселини значително повишават риска от възникване на сърдечно-съдови заболявания, злокачествени новообразувания и диабет тип II.
Естествените растителни (олио, зехтин) и животински (краве масло, говежда и овча лой, свинска мас) мазнини почти не съдържат транс-мастни киселини. Наситените мастни киселини в природните мазнини са балансирани с късоверижни и ненаситени такива в съотношения, които са полезни за човешкото здраве!