Дъвкаемост
.jpg)
Дъвкаемост е усещането в устата за степента на затруднено дъвчене поради трайно еластично съпротивление от храната. Храните, които обикновено се считат за трудни за дъвчене, включват карамел, слабо печена пържола (до степен алангле) и дъвка.
Дъвкаемостта се измерва емпирично чрез показателите на броя движения при дъвчене[1] и скоростта на дъвчене.
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Chew count as a measure of tenderness of pork loins with various degrees of marbling // Journal of Food Science 27. 1962. DOI:10.1111/j.1365-2621.1962.tb00067.x. с. 106 – 110.
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Chewiness в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |