Черен хляб

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Черен хляб
Kommissbrot.jpg
Филийка чер хляб
основна храна
Детайли

Основни
съставки
брашно (пшеничено, ръжено, царевично), вода, мая,
Калории 223-228 Kcal/100g [1]

Словосъчетанието черен хляб се използва за обозначаване на хляб омесен от бяло пшеничено брашно, но с по-ниско качество и/или по-високи нива на прахови частици в брашното. Този хляб се нарича също типов или "Софийски".

В разширен смисъл под черен хляб се разбира какъвто и да е вид хляб, който не е със светъл (бял) вид при разрязване, тоест - не е произведен от качествено бяло пшеничено брашно.

В българската практика освен бял и черен хляб съществува и междинен вариант, който е особено популярен и е познат под името "Добруджа", наричан понякога добруджански, или погрешно добрички хляб. Това е хляб, който също е произвеждан от бяло пшеничено брашно, но чистотата не е толкова висока, колкото в традиционния бял, нито е толкова тъмен, колкото традиционния типов хляб.

Източници[редактиране | edit source]

  1. Хляб и Калории. Типов хляб и участието му в здравословното хранене в "Bonduelle.bg"