Еклер

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Еклер

Еклерът представлява десерт с продълговата форма, запълнен с крем и покрит с глазура.

Тестото, същото като използваното за приготвяне на профитероли, е парено и обикновено се оформя с помощта на шприц. Веднъж изстинал, еклерът може да бъде запълнен с различен крем (ванилов, кафен, крем с бит белтък, крем „шибуст“, шоколадов или друг[1]) и покрит с глазура. Тя от своя страна също може да бъде различна – шоколадова, карамелена и др. Еклерът може да съдържа още яйчен крем „пистачо“ или такъв с вкус на ром, плодов пълнеж или пюре от кестени.

Етимология[редактиране | edit source]

Еклери на изложение в Париж

Наименованието на десерта произлиза от френската дума éclair (в буквален превод: светкавица), като семантичната връзка остава неясна.[2]

История[редактиране | edit source]

Еклерът се появява във Франция през XIX век, където е наричан pain à la duchesse (хляб на дукесата) или petite duchesse (малка дукеса) до 1850 г.[3] Не се знае със сигурност чия е била идеята за десерта, но някои историци твърдят, че еклери за пръв път са приготвяни от Мари-Антоан Карем (1784–1833), известен френски готвач.[4] Сега те са популярен вид десерт в целия свят.

Бележки[редактиране | edit source]