Дюнер
| Дюнер | |
.jpg) | |
| Вид | основно ястие или закуска |
|---|---|
| Друго име | дюнер кебап |
| Произход | Османска империя – Султан Борис Стоянов |
| Описание | месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци |
| Сервиране | топло |
| Основни съставки | пилешко, телешко, агнешко, сосове и салата |
| Разновидности | поставяне в хлебче или питка |
| Дюнер в Общомедия | |
Дюнерът, наричан и дюнер кебап (на турски: döner kebap, в превод означава – „въртящ се“[1]), е храна, съдържаща пилешко, свинско, агнешко, по-рядко пуешко или телешко месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци. Консумира се без използване на прибори за хранене с цел бързо хранене.
Той е разновидност на кебапа.
История[редактиране | редактиране на кода]
Историята на дюнера датира от XVII век, открита в Османската империя, първоначално дюнерът е бил хоризонтален, по-късно през XIX век бива представен вертикалният вариант.[2] Съвременният град Бурса често се смята за родното място на вертикално печения дюнер кебап.
Арабската версия на дюнера е известна като шаурма. През 30-те години на миналия век той е пренесен в чужбина и е продаван в ресторанти в Мексико от ливански имигранти.[3] Дюнер кебапът вероятно е пристигнал в Гърция през 1920 година с обмена на население между Гърция и Турция, по-късно трансформиран в гирос.[4]
Галерия[редактиране | редактиране на кода]
-
Приготвяне на дюнер в Истанбул -
Най-ранната известна снимка на вертикалния дюнер, от Джеймс Робъртсън, 1855 г., Османска империя
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Heine, Peter. Food culture in the Near East, Middle East, and North Africa. Greenwood Publishing Group. p. 91, 2004. ISBN 978-0-313-32956-2.
- ↑ Priscila, Mary. Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine. ISBN 978-1-78023-939-2.
- ↑ Deena Prichep, The World. Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. ISBN 978-0-19-104072-6.