Разлика между версии на „Амониев карбонат“

Направо към навигацията Направо към търсенето
м
форматиране: 1x А|А(Б)
м
м (форматиране: 1x А|А(Б))
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във [[вода]]. Всъщност съставът на [[продукт]]а, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.
 
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока [[температура]] на изпичането им той се разпада на [[газ|газове]]ове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> ако се разчупят веднага след изпичането миришат на [[амоняк]].
 
{{неорганична химия-мъниче}}
562 695

редакции

Навигация