Амониев карбонат: Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание

Линейно

Версия от 17:57, 7 юни 2008

Амониевият карбонат е химическо съединение, производно на амоняка. Химическата му формула е (NH₄)₂CO₃. Означава се с E503 като хранителна добавка.

Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на продукта, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH₄)₂CO₃, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.

Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температура на изпичането им той се разпада на газове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH₄)₂CO₃ ако се разчупят веднага след изпичането миришат на амоняк.

Шаблон:Химия-мъниче

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 {{обработка|форматиране, препратки}}
-'''Aмониевият карбонат''' е химическо съединение, производно на [[амоняк]]а. Химическата му формула е (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>.  Означава се с '''E503''' като хранителна добавка.
+'''Амониевият карбонат''' е химическо съединение, производно на [[амоняк]]а. Химическата му формула е (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>.  Означава се с '''E503''' като хранителна добавка.
 Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във [[вода]]. Всъщност съставът на [[продукт]]а, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат.