Амониев карбонат: Разлика между версии
м Категория:Соли?? |
Илия Иванов (беседа | приноси) мРедакция без резюме |
||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
{{обработка|форматиране, препратки}} |
{{обработка|форматиране, препратки}} |
||
'''Aмониевият карбонат''' е химическо съединение, производно на [[амоняк]]а. Химическата му формула е ( |
'''Aмониевият карбонат''' е химическо съединение, производно на [[амоняк]]а. Химическата му формула е (NH<sub>4<sub>)<sub>2<sub>CO<sub>3<sub>. |
||
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на |
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във [[вода]]. Всъщност съставът на [[продукт]]а, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH<sub>4<sub>)<sub>2<sub>CO<sub>3<sub>, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат. |
||
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температура |
Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока [[температура]]на изпичането им той се разпада на [[газ|газове]], които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH<sub>4<sub>)<sub>2<sub> CO<sub>3<sub> ако се разчупят веднага след изпичането миришат на [[амоняк]]. |
||
[[Категория:Соли]] |
[[Категория:Соли]] |
||
Версия от 15:58, 24 ноември 2006
 | Тази статия се нуждае от подобрение. Необходимо е: форматиране, препратки. Ако желаете да помогнете на Уикипедия, използвайте опцията редактиране в горното меню над статията, за да нанесете нужните корекции. |
Aмониевият карбонат е химическо съединение, производно на амоняка. Химическата му формула е (NH4)2CO3.
Представлява бяло кристално вещество, нехигроскопично, много разтворимо във вода. Всъщност съставът на продукта, който се среща в практиката като амониев карбонат, в никакъв случай не отговаря на състава на (NH4)2CO3, a представлява смес от амониев карбонат, амониев бикарбонат, и амониев карбаминат. Под названието “амониум” или “амониева сода” амониевият карбонат намира приложение в пекарството за набъбване, бухване на тестение изделия, тъй като при висока температурана изпичането им той се разпада на газове, които образуват шупли в тестото. Тестени изделия, бухнали на основата на (NH4)2 CO3 ако се разчупят веднага след изпичането миришат на амоняк.