Кафе машина

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Кафемашините са професионални или домакински готварски уреди, използвани за приготвяне на кафе.

История[редактиране | редактиране на кода]

Кафето е продукт на природата познат от стотици години и се е използвало за ободряваща напитка. Приготвянето на чаша кафе се е състояло в смилането на зърната кафе, завирането на вода във съд заедно със смляното кафе и след това прецеждането му.

Принципът на извличане на аромата от кафето е представен около 1710-та година във Франция. Формулировката на извличането е била всъщност доста проста, смляното кафе се добавя към вряща вода за предпочитане в плик от текстил за определено време докато се отдели нужният аромат. Този процес е повтарян чак до 20-ти век когато кафе-машините започват да навлизат и в обикновените домакинства!

Вакумни кафе машини[редактиране | редактиране на кода]

Първите кафе-машини датират още от 1830-1840-та година, за справка това са принципът на Loeff от Берлин и може би първата вакумна кафе-машина използваща принципът на „Loeff“, така наречената Вакумна машина на Napier.

Вакумната машина за кафе се е състояла от два съда свързани с тънка метална тръба разположени един под друг. В долният съд се е намирала водата която се подгрявала до определена температура, докато започне да се придвижва по тънката тръба свързваща двата съда поради естественото разширение на водната пара. Във вторият съд се е намирало смляното кафе през което е преминавала водата излизаща от тръбичката. След определено време нужно за целият процес топлината се отнема, което довежда до образуването на под-налягане или вакум в долният съд, което извлича течността от горният.

Еспресо машини за кафе[редактиране | редактиране на кода]

Еспресо машините са едни от най-използваните уреди в днешно време, с тях много лесно и ефективно получаваме гореща и ободряваща напитка с кафе. Кафе машините от този вид имат предимство пред останалите заради повишеното налягане на водата с което работят, защото е доказано от практиката, че по-високото налягане води до по-добра екстракция на аромата от кафето! Първата еспресо кафе машина е изобретена в Италия от Анджело Мориондо през 1884-та г.

Процеса при еспресо машината за кафе донякъде е сходен с този при вакумната машина, тя има контейнер за вода, помпа за налягане, бойлер в който завира водата и ръкохватка със вградена цедка в която стои смляното кафе. Водата от контейнера се засмуква от помпата, която вдига налягането до определена граница най-често 15-19 бара, след което тя се отвежда в бойлера където се загрява. След достигането на определената температура, водата под налягане преминава през кафето в цедката и се оттича в чашата, като по пътя си отнема ароматът от кафето.

Кафемашини с капсули[редактиране | редактиране на кода]

Те използват абсолютно същата методика използвана при Еспресо машините, обаче при тях липсва ръкохватката, а на нейно място има държач за капсулите в който се поставят капсулите.

Важно е да се знае, че кафе машините с капсули могат да работят само с едни капсули и не могат да работят с други, защото принципът на действие е леко различен. Например някои машини разпробиват капсулата от едната страна с куха игла, през която се подава горещата вода с високо налягане.

Други кафе машини пък използват бутален принцип, при който капсулата се избутва с бутало докато се допре до напречна стена със зъбци които разпробиват капсулата, а от другият и край се подава горещата вода с налягане най-често 19 бара която преминава през кафето и извлича най-ценните му аромати.

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]