Огретен

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Огретен
Gratin dauphinois.jpg
Огретен
основно ястие
Детайли

Описание сварени и нарязани картофи със сирене и запечена заливка
Сервиране топло
Основни
съставки
картофи, сирене, масло, прясно мляко, яйца, подправки
Огретен в Общомедия

Огретенът обикновено се приготвя със сварени картофи и сирене, но рецептата е изменена и в огретена е възможно да присъстват множество други продукти като тиквички, домати, патладжани, спанак, праз, броколи, грах, моркови, зеле и т.н. Въпреки, че традиционно се приготвя със зеленчуци, понякога месо или месен продукт може да присъстват също.

Приготовление[редактиране | редактиране на кода]

Необходими продукти: • 500 г картофи • 30 г масло • 150 г сирене • 200 мл прясно мляко • 2 бр. яйца • сол

Картофите се измиват и сваряват. След като са готови, се обелват и нарязват на филийки и се нарежда ред картофи в добре намазнена тава. Натрошеното сирене се разстила върху картофите и отново се нарежда ред картофи. Разбиват се яйцата, млякото и солта и със сместа се заливат картофите и сиренето. Отгоре се поставят парченца масло и ястието се пече във фурна за около 30 минути на 200 С.

Тълкуване на думата[редактиране | редактиране на кода]

Огретен (гратен, гретен) – всяко ястие, което е залято или покрито отгоре със сирене (мляко или сметана) или галета, смесени с бучки масло и приготвено във фурна или под грил. Терминът „au gratin“ или „gratinée“ (откъдето идва и българското огретен) е за всички ястия, приготвени по този начин. Огретенът се приготвя в специални кръгли или овални огнеупорни съдове, наричани gratin.