Тиролер Граукезе
| Тиролер Граукезе (Tiroler Graukäse) | |
 | |
| Информация | |
|---|---|
| Страна |  Австрия |
| Град/Регион | Тирол |
| Мляко | краве |
| Консистенция | твърдо |
| Известно от | 1879 г. |
| Тиролер Граукезе (Tiroler Graukäse) в Общомедия | |
Тиролер Граукезе (на немски: Tiroler Graukäse) е вид твърдо австрийско сирене от краве мляко.
За първи път се споменава в Справочник на австрийските сирена от 1879 г. Масовото производство на Тиролер започва през 1929 г.
Сиренето се произвежда в района на Северен и Източен Тирол. Приготвя се от обезмаслено непастьоризирано краве мляко, поради което съдържанието на мазнини е незначително (около 0,5%). Вкусът на сиренето е тръпчив, остър, пикантен, със силен аромат. Тиролер има дебела кора оцветена в сиво до черно. Вътрешността е със сиво-зелен цвят. Произвежда се на големи кръгли пити с тегло 1-4 кг.
През 1996 г. Тиролер Граукезе получава контролирано наименование на произход.
Вижте също[редактиране | редактиране на кода]
Литература[редактиране | редактиране на кода]
- Reinhard Steger, Karl Volgger: Südtiroler Graukäse genießen. Verlag Athesia, 2008, ISBN 978-88-8266-432-9.
- Helmuth Schönauer: Graukas. Gedichte, Baden bei Wien 1997, ISBN 3-85098-234-3.
Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]
- Тиролско сиво сирене
- Situs officialis Tiroler Graukäse
- De caseis Tirolensibus Austriacis[неработеща препратка]
- Tiroler Graukäse Архив на оригинала от 2013-04-14 в Wayback Machine.
| |||||||
