Физиологични норми за хранене

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
5aday salad.png

Физиологичните норми за хранене на населението включват препоръчителните стойности за хранителен прием[1] и препоръчителните интервали за хранителен прием[2]. Те се разработват от експерти при Министерството на здравеопазването на РБ и се регламентират със специален нормативен акт. [3]

Прилагането на физиологичните норми за хранене има за цел удовлетворяване на физиологичните потребности, постигане на нормален растеж и развитие и създаване на предпоставки за дълготрайно добро здраве на населението.

Физиологичните норми за хранене се използват при:

  1. определяне на националната политика за хранене на населението;
  2. оценка на индивидуалния хранителен прием и на хранителния прием на групи от населението;
  3. разработване на препоръки за здравословно хранене на индивиди и групи от населението;
  4. планиране и контрол на организираното хранене на групи от населението.

Препоръчителни интервали за хранителен прием[редактиране | редактиране на кода]

Препоръчителни интервали за хранителен прием[2]
Хранителни вещества Препоръчителен интервал
0-3 г. 3-7 г. 7-19 г. над 19 г.
Общ белтък (Е%)
10 – 15
Общи мазнини (Е%)
30-40
25-35
25-30
15 – 30
- наситени мастни киселини (Е%)
< 10
- полиненаситени мастни киселини (Е%)
6 – 10
- n-6 полиненаситени мастни киселини (Е%)
5 – 8
- n-3 полиненаситени мастни киселини (Е%)
1 – 2
- мононенаситени мастни киселини (Е%)
*
- транс-мастни киселини (Е%)
< 1
Общи въглехидрати (Е%)
45-60
50-65
55-65
55 – 75
- добавена захар (Е%)
< 10
Холестерол (мг/ден)
< 300
Хранителни влакнини
- ненишестени полизахариди (г/ден)
> 20
- общи влакнини (г/ден)
> 25

Препоръчителни стойности за хранителен прием[редактиране | редактиране на кода]

За кърмачета, деца и юноши[редактиране | редактиране на кода]

Средни енергийни потребности на кърмачета, деца и юноши, диференцирани по възраст, пол, ръст, телесна маса и ниво на физическа активност
Възраст Момчета Момичета
Ръст (см) Телесна маса
(кг)
Средни енергийни потребности при различна физическа активност[4]
(ккал/ден)
Ръст (см) Телесна маса
(кг)
Средни енергийни потребности при различна физическа активност
(ккал/ден)
ниска умерена[5] ниска умерена
0–6 мес. 58,4 6,0 570 57,5 6,0 570
6-12мес. 68,9 8,9 723 67,6 8,2 652
1 г. 79,0 11,2 917 77,0 10,4 846
2 г. 92,4 14,1 1175 91,2 14,0 1166
3 г. 101 16 1436 1610 100 16 1299 1441
4 г. 108 18 1506 1695 107 18 1365 1518
5 г. 114 20 1566 1769 115 20 1441 1607
6 г. 120 24 1686 1910 121 22 1496 1672
7 г. 125 25 1705 1938 124 25 1531 1714
8 г. 130 27 1754 2000 130 27 1586 1779
9 г. 136 31 1874 2147 135 30 1647 1850
10 г. 141 34 1954 2243 142 34 1735 1952
11 г. 146 37 2034 2339 148 39 1824 2055
12 г. 155 45 2305 2648 156 44 1934 2181
13 г. 160 50 2445 2811 158 49 1981 2237
14 г. 168 55 2616 3009 160 52 2005 2267
15 г. 171 60 2735 3149 162 54 2018 2285
16 г. 174 64 2825 3256 163 54 1998 2266
17 г. 176 67 2874 3318 163 54 1967 2235
18 г. 176 67 2812 3256 164 55 1958 2229
Възрастови групи
1 – 3 г. 1175 1166
3 – 7 г. 1566 1769 1441 1607
7 – 10 г. 1754 2000 1586 1779
10 – 14 г. 2305 2648 1934 2181
14 – 19 г. 2825 3256 1998 2266
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на пълноценен белтък[6]
Възраст Телесна маса (ТМ), кг Препоръчителен хранителен прием
г / кг ТМ /ден г /ден
мъжки пол женски пол мъжки пол женски пол мъжки пол женски пол
0 – 6 месеца 6.0 6.0 1,52[7] 1,52[7] 9,1[7] 9,1[7]
6 – 12 месеца 8.9 8.2 1,5 1,5 13.4 12.3
1 – 3 г. 13.1 12.4 1,1 1,1 14.4 13.6
3 – 7 г. 20 20 0,95 0,95 19 19
7 – 10 г. 27 27 0,95 0,95 26 26
10 – 14 г. 45 44 0,95 0,95 43 42
14 – 19 г. 64 54 0,85 0,85 54 46
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на мастноразтворими витамини (среднодневно)
Възраст / пол Витамин А (мкг РЕ[8]) Витамин D[9] (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ) [10] Витамин К[11] (мкг)
0 – 6 мес. (м, ж) 375[7] 5[7] 2,7[7] 2[7]
6 – 12 мес. (м, ж) 400[7] 5[7] 2,7[7] 2,5[7]
6 – 12 мес. (м, ж) 400[7] 5[7] 2,7[7] 2,5[7]
1 – 3 г. (м, ж) 400 5 6 15
3 – 7 г. (м, ж) 450 5 7 20
7 – 10 г. (м, ж) 500 5 7 30
Момчета
10 – 14 г. 600 5 11 45
14 – 19 г. 800 5 15 65
Момичета
10 – 14 г. 600 5 11 44
14 – 19 г. 700 5 15 54
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на водноразтворими витамини[12] (среднодневно)
Възраст / пол Витамин С[13] (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг НЕ)[14] Витамин В6 (мг) Фолат (мкгХФЕ)[15] Витамин В12 (мкг)
0 – 6 мес.(м, ж) 25[7] 0,2[7] 0,3[7] 2[7] 0,1[7] 65[7] 0,4[7]
6 – 12мес.(м, ж) 30[7] 0,3[7] 0,4[7] 4[7] 0,3[7] 80[7] 0,5[7]
1 – 3 г. (м, ж) 30 0,5 0,5 6 0,5 160 0,9
3 – 7 г. (м, ж) 30 0,6 0,6 8 0,6 200 1,2
7 – 10 г.(м, ж) 35 0,9 0,9 12 1,0 300 1,8
Момчета
10 – 14 г. 45 1,2 1,3 16 1,3 400 2,4
14 – 19 г. 75 1,2 1,3 16 1,3 400 2,4
Момичета
10 – 14 г. 45 1,1 1,0 14 1,2 400 2,4
14 – 19 г. 65 1,1 1,0 14 1,2 400 2,4
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на минерални вещества (среднодневно)
Възраст / пол Калций (мг) Фосфор (мг) Магнезий (мг) Желязо (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг)
6 – 12 мес. 270[7] 270[7] 53[7] 11 3 220[7] 130[7] 10[7] 0,5[7]
1 – 3 г. 500[7] 500 80 7 3 340 90 20 0,7[7]
3 – 7 г. 800[7] 550 120 10 5 440 90 30 1,0[7]
7 – 10 г. 1000[7] 700 160 10 7 500 120 30 1,5[7]
Мъжки пол
10 – 14 г. 1300[7] 1250 250 11 9 700 130 40 2[7]
14 – 19 г. 1300[7] 1250 370 11 11 890 150 55 3[7]
Женски пол
10 – 14 г. 1300[7] 1250 250 15 8 700 130 40 2[7]
14 – 19 г. 1300[7] 1250 320 18 9 890 150 55 3[7]
Адекватен хранителен прием (АХП) на електролити и вода и горни граници за нерисков хранителен прием (ГГНХП) на електролити
Възраст / пол Натрий (г/ден) Калий (г/ден) Вода[16] (л/ден)
АХП ГГНХП АХП АХП
0 – 6 мес. (м, ж) 0,12 НО* 0,4 0,7
6 – 12 мес. (м, ж) 0,37 НО 0,7 0,8
1 – 3 г. (м, ж) 1,5 1,3
3 – 7 г. (м, ж) 1,2 1,9 3,8 1,7
7 – 10 г. (м, ж) 1,3 2,0
Момчета
10 – 14 г. 1,5 4,5 2,4
14 – 19 г. 1,5 4,7 3,3
Момичета
10 – 14 г. 1,5 4,5 2,1
14 – 19 г. 1,5 4,7 2,3
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на витамини*
Възраст Витамин А (мкг РЕ) Витамин D (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ)а Витамин С (мг) Ниацин (мг) Витамин В6 (мг) Фолат (мкг ХФЕ)
никотинова киселина (мг) никотинамид (мг)
0- 3 г. 800 25 100 400 2 150 5 200
3 – 7 г. 1100 25 120 650 3 220 7 300
7 – 10 г. 1500 25 160 800 4 350 10 400
10 – 14 г. 2000 50 220 1200 6 500 15 600
14 – 19 г. 2600 50 260 1800 8 700 20 800
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на минерални вещества*
Възраст Калций (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг)
1 – 3 г. НО** 7 1000 200 60 1,3
3 – 7 г. НО 10 2000 250 90 2,0
7 – 10 г. НО 13 3000 300 130 2,2
10 – 14 г. НО 18 4000 450 200 10
14 – 19 г. НО 22 4000 500 250 10

Адекватният хранителен прием на общи мазнини при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 31 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 30 г/ден.

Адекватният хранителен прием на въглехидрати при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 60 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 95 г/ден.

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за деца над 1-годишна възраст и юноши е 130 г/ден.

За възрастното население[редактиране | редактиране на кода]

Енергийни потребности на възрастното население
Възраст
(години)
Физическа активност Средни енергийни потребности[17]
мъже
жени
МДж/ден
ккал/ден[18]
МДж/ден
ккал/ден
19 – 30 ниска
11,3
2710
8,5
2041
умерена[5]
12,8
3071
9,7
2313
висока
14,3
3432
10,8
2586
30 – 60 ниска
10,8
2583
8,3
1988
умерена
12,2
2927
9,4
2252
висока
13,7
3272
10,5
2518
60 – 75 ниска
9,1
2181
7,5
1792
умерена
10,3
2472
8,5
2030
75 + ниска
8,8
2111
7,4
1764
умерена
10,0
2393
8,4
1999
Бременност
I-ви триместър
+0,287
+68
II-ри триместър
+1,1
+266
III-ти триместър
+2,1
+496
Кърмене
0-6 месеца
+2,8
+675
6-12 месеца
+1,9
+460
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на пълноценен белтък[6]
Възраст
Телесна маса (ТМ), кг
Препоръчителен хранителен прием
г / кг ТМ /ден
г /ден
мъжки пол
женски пол
мъжки пол
женски пол
мъжки пол
женски пол
19 – 30 г.
74
59
0,8
0,8
59
47
30 – 60 г.
74
59
0,8
0,8
59
47
60 – 75 г.
74
59
0,8
0,8
59
47
75 + год.
70
57
0,8
0,8
56
46
Бременност
г/кг ТМ/ден + добавка
г/ден
I-ви триместър
0,8 + 0 г/ден
47
II-ри триместър
1,1 + 25 г/ден
90
III-ти триместър
1,1 + 25 г/ден
90
Кърмене
г/кг ТМ/ден + добавка
г/ден
0 – 6 месеца
1,1 + 25 г/ден
90
6 – 12 месеца
1,1 + 25 г/ден
90
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на мастноразтворими витамини (среднодневно)
Възраст / пол Витамин А (мкг РЕ[8]) Витамин D[9] (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ) [10] Витамин К[11] (мкг)
Мъже
19 – 30 г.
800
5
15
74
30 – 60 г.
800
5
15
74
60 – 75 г.
800
10
15
74
75 г. +
800
15
15
74
Жени
19 – 30 г.
700
5
15
59
30 – 60 г.
700
5
15
59
60 – 75 г.
700
10
15
59
75 + год.
700
15
15
59
Бременни жени
до 18 г.
750
5
15
59
над 19 г.
800
5
15
59
Кърмещи жени
до 18 г.
1100
5
19
59
над 19 г.
1200
5
19
59
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на водноразтворими витамини[12] (среднодневно)
Възраст / пол Витамин С[13] (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг НЕ)[14] Витамин В6 (мг) Фолат (мкгХФЕ)[15] Витамин В12 (мкг)
Мъже
19 – 30 г.
80
1,2
1,3
16
1,3
400
2,4
30 – 60 г.
80
1,2
1,3
16
1,3
400
2,4
60 – 75 г.
80
1,2
1,3
16
1,7
400
2,4
75 + год.
80
1,2
1,3
16
1,7
400
2,4
Жени
19 – 30 г.
70
1,1
1,1
14
1,3
400
2,4
30 – 60 г.
70
1,1
1,1
14
1,3
400
2,4
60 – 75 г.
70
1,1
1,1
14
1,5
400
2,4
75 + год.
70
1,1
1,1
14
1,5
400
2,4
Бременност
85
1,4
1,4
18
1,9
600
2,6
Кърмене
100
1,5
1,6
17
2,0
500
2,8
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на минерални вещества (среднодневно)
Възраст / пол
Калций (мг)
Фосфор (мг)
Магнезий (мг)
Желязо (мг)
Цинк (мг)
Мед (мкг)
Йод (мкг)
Селен (мкг)
Флуор (мг)
Мъже
19 – 30 г.
1000*
700
330
8
11
900
150
55
4*
30 – 60 г.
1000*
700
330
8
11
900
150
55
4*
60 – 75 г.
1200*
700
330
8
11
900
150
55
4*
>75 г.
1200**
700
330
8
11
900
150
55
4*
Жени
19 – 30 г.
1000*
700
280
18
8
900
150
55
3*
30 – 60 г.
1000*
700
280
18
8
900
150
55
3*
60 – 75 г.
1200*
700
280
8
8
900
150
55
3*
>75 г.
1200*
700
280
8
8
900
150
55
3*
Бременност
≤ 18 г.
1300*
1250
360
27
12
1000
220
60
3*
≥ 19 г.
1000*
700
320
27
11
1000
220
60
3*
Кърмене
≤ 18 г.
1300*
1250
320
10
13
1300
290
70
3*
≥ 19 г.
1000*
700
320
9
12
1300
290
70
3*
Адекватен хранителен прием (АХП) на електролити и вода и горни граници за нерисков хранителен прием (ГГНХП) на електролити
Възраст / пол Натрий (г/ден) Калий (г/ден) Вода [16](л/ден)
АХП ГГНХП АХП АХП
Мъже
19 – 30 г. 1,5 4,7 3,7
30 – 60 г. 1,5 4,7 3,7
60 – 75 г. 1,3 4,7 3,7
75 + год. 1,2 4,7 3,7
Жени
19 – 30 г. 1,5 4,7 2,7
30 – 60 г. 1,5 4,7 2,7
60 – 75 г. 1,3 4,7 2,7
75 + год. 1,2 4,7 2,7
Бременни жени
1,5 4,7 3,0
Кърмещи жени
1,5 5,1 3,8
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на витамини*
Възраст Витамин А (мкг РЕ) Витамин D (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ)а Витамин С (мг) Ниацин (мг) Витамин В6 (мг) Фолат (мкг ХФЕ)
никотинова киселина (мг) никотинамид (мг)
над 19 г. 3000*** 50 300 2000 10 900 25 1000
Бременност
до 18 г. 2600 50 260 1800 НО** НО** 25 800
над 19 г. 3000 50 300 2000 НО** НО** 25 1000
Кърмене
до 18 г. 2600 50 260 1800 НО** НО** 25 800
над 19 г. 3000 50 300 2000 НО** НО** 25 1000
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на минерални вещества*
Възраст Калций (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг)
над 19 г. 2500 25 5000 600 300 10
Бременност
до 18 г. 2500 22 4000 500 250 10
над 19 г. 2500 25 5000 600 300 10
Кърмене
до 18 г. 2500 22 4000 500 250 10
над 19 г. 2500 25 5000 600 300 10

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за бременни жени е 175 г/ден, а за кърмещи жени – 210 г/ден.

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за възрастното население е 130 г/ден.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Забележки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Препоръчителен хранителен прием е среднодневно ниво на хранителен прием, което осигурява потребността от определено хранително вещество за почти всички (97,5 %) здрави индивиди в отделните групи.
  2. а б Препоръчителните интервали за хранителен прием на общ белтък, общи мазнини, мастни киселини и общи въглехидрати се определят като относителен дял от общата енергийна стойност на храната (Е %)
  3. Наредба № 23 от 19 юли 2005 г. за физиологичните норми за хранене на населението; издадена от министъра на здравеопазването, обнародвана в Държавен вестник, брой 63 от 2 август 2005 г.
  4. Средните енергийни потребности са определени на базата на реалните ръст и телесна маса (стойностите на медианите) от национални проучвания, проведени през 1998 г. и 2004 г. от Националния център по хигиена, медицинска екология и хранене (преобразуван в Национален център по опазване на общественото здраве, ПМС № 363/29.12.2004 г.) и хигиенно-епидемиологичните инспекции към Министерството на здравеопазването (преобразувани в регионални инспекции по опазване и контрол на общественото здраве, ПМС № 351/17.12.2004 г.).
  5. а б За осигуряване на добро здраве се препоръчва умерена физическа активност.
  6. а б Пълноценен белтък е белтъкът от животински произход (яйца, месо, птици, риба, мляко, млечни продукти).
  7. а б в г д е ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ю я аа аб ав аг ад ае аж аз аи ак ал ам ан ао ап ар ас ат ау аф ах ац ач аш Адекватен хранителен прием – препоръчителното среднодневно ниво на хранителен прием, определено на база научни изследвания при групи здрави индивиди, което е оценено като адекватно за всички индивиди от групата; използва се, когато не може да бъде определен препоръчителен хранителен прием.
  8. а б РЕ – ретинол еквивалент 1 ретинол еквивалент = 1 мкг ретинол (6 мкг бета-каротен) = 3,33 IU витамин А.
  9. а б Витамин D – представен като холекалциферол 1 мкг холекалциферол = 40 IU витамин D.
  10. а б ТЕ – алфа-токоферол еквивалент 1 алфа-токоферол еквивалент = 1 мг d-алфа-токоферол = 1,49 IU витамин Е.
  11. а б Витамин К – представен като филохинон, основната форма на витамин К в храните.
  12. а б Тиамин (витамин В1 ); рибофлавин (витамин В2 ); ниацин (витамин PP); фолат (фолиева киселина).
  13. а б Препоръчителният прием на витамин С при пушачи е по-висок с 35 мг/ден.
  14. а б Е – ниацин еквивалент 1 ниацин еквивалент = 1 мг ниацин или 60 мг триптофан.
  15. а б ХФЕ – хранителен фолат еквивалент 1 ХФЕ = 1 мкг фолат от храната = 0,6 мкг фолат от добавки към храната или обогатени на фолат храни.
  16. а б Определените стойности за адекватен прием на вода се отнасят за общото количество вода от всички източници (питейна вода, напитки, храни), като водното съдържание на храните представлява около 20 % от тоталното количество приета вода; определеният адекватен прием на вода се отнася за температури в умерен климатичен пояс.
  17. Средните енергийни потребности за съответното ниво на физическа активност (ниска, умерена, висока) се определят въз основа на средната стойност на основната обмяна за денонощието, умножена по коефициент на увеличение, съответно за: ниска физическа активност – 1,5; умерена физическа активност – 1,7; висока физическа активност – 1,9.
  18. 1000 ккал = 4,184 МДж

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]