Физиологични норми за хранене

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
5aday salad.png

Физиологичните норми за хранене на населението включват препоръчителните стойности за хранителен прием[1] и препоръчителните интервали за хранителен прием[2]. Те се разработват от експерти при Министерството на здравеопазването на РБ и се регламентират със специален нормативен акт. [3]

Прилагането на физиологичните норми за хранене има за цел удовлетворяване на физиологичните потребности, постигане на нормален растеж и развитие и създаване на предпоставки за дълготрайно добро здраве на населението.

Физиологичните норми за хранене се използват при:

  1. определяне на националната политика за хранене на населението;
  2. оценка на индивидуалния хранителен прием и на хранителния прием на групи от населението;
  3. разработване на препоръки за здравословно хранене на индивиди и групи от населението;
  4. планиране и контрол на организираното хранене на групи от населението.

Препоръчителни интервали за хранителен прием[редактиране | редактиране на кода]

Препоръчителни интервали за хранителен прием[2]
Хранителни вещества Препоръчителен интервал
0-3 г. 3-7 г. 7-19 г. над 19 г.
Общ белтък (Е%)
10 – 15
Общи мазнини (Е%)
30-40
25-35
25-30
15 – 30
- наситени мастни киселини (Е%)
< 10
- полиненаситени мастни киселини (Е%)
6 – 10
- n-6 полиненаситени мастни киселини (Е%)
5 – 8
- n-3 полиненаситени мастни киселини (Е%)
1 – 2
- мононенаситени мастни киселини (Е%)
*
- транс-мастни киселини (Е%)
< 1
Общи въглехидрати (Е%)
45-60
50-65
55-65
55 – 75
- добавена захар (Е%)
< 10
Холестерол (мг/ден)
< 300
Хранителни влакнини
- ненишестени полизахариди (г/ден)
> 20
- общи влакнини (г/ден)
> 25

Препоръчителни стойности за хранителен прием[редактиране | редактиране на кода]

За кърмачета, деца и юноши[редактиране | редактиране на кода]

Средни енергийни потребности на кърмачета, деца и юноши, диференцирани по възраст, пол, ръст, телесна маса и ниво на физическа активност
Възраст Момчета Момичета
Ръст (см)
Телесна маса
(кг)
Средни енергийни потребности при различна физическа активност[4]
(ккал/ден)
Ръст (см)
Телесна маса
(кг)
Средни енергийни потребности при различна физическа активност
(ккал/ден)
ниска
умерена[5]
ниска
умерена
0–6 мес.
58,4
6,0
570
57,5
6,0
570
6-12мес.
68,9
8,9
723
67,6
8,2
652
1 г.
79,0
11,2
917
77,0
10,4
846
2 г.
92,4
14,1
1175
91,2
14,0
1166
3 г.
101
16
1436
1610
100
16
1299
1441
4 г.
108
18
1506
1695
107
18
1365
1518
5 г.
114
20
1566
1769
115
20
1441
1607
6 г.
120
24
1686
1910
121
22
1496
1672
7 г.
125
25
1705
1938
124
25
1531
1714
8 г.
130
27
1754
2000
130
27
1586
1779
9 г.
136
31
1874
2147
135
30
1647
1850
10 г.
141
34
1954
2243
142
34
1735
1952
11 г.
146
37
2034
2339
148
39
1824
2055
12 г.
155
45
2305
2648
156
44
1934
2181
13 г.
160
50
2445
2811
158
49
1981
2237
14 г.
168
55
2616
3009
160
52
2005
2267
15 г.
171
60
2735
3149
162
54
2018
2285
16 г.
174
64
2825
3256
163
54
1998
2266
17 г.
176
67
2874
3318
163
54
1967
2235
18 г.
176
67
2812
3256
164
55
1958
2229
Възрастови групи
1 – 3 г.
1175
1166
3 – 7 г.
1566
1769
1441
1607
7 – 10 г.
1754
2000
1586
1779
10 – 14 г.
2305
2648
1934
2181
14 – 19 г.
2825
3256
1998
2266
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на пълноценен белтък[6]
Възраст
Телесна маса (ТМ), кг
Препоръчителен хранителен прием
г / кг ТМ /ден
г /ден
мъжки пол
женски пол
мъжки пол
женски пол
мъжки пол
женски пол
0 – 6 месеца
6.0
6.0
1,52[7]
1,52[7]
9,1[7]
9,1[7]
6 – 12 месеца
8.9
8.2
1,5
1,5
13.4
12.3
1 – 3 г.
13.1
12.4
1,1
1,1
14.4
13.6
3 – 7 г.
20
20
0,95
0,95
19
19
7 – 10 г.
27
27
0,95
0,95
26
26
10 – 14 г.
45
44
0,95
0,95
43
42
14 – 19 г.
64
54
0,85
0,85
54
46
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на мастноразтворими витамини (среднодневно)
Възраст / пол Витамин А (мкг РЕ[8]) Витамин D[9] (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ) [10] Витамин К[11] (мкг)
0 – 6 мес. (м, ж)
375[7]
5[7]
2,7[7]
2[7]
6 – 12 мес. (м, ж)
400[7]
5[7]
2,7[7]
2,5[7]
6 – 12 мес. (м, ж)
400[7]
5[7]
2,7[7]
2,5[7]
1 – 3 г. (м, ж)
400
5
6
15
3 – 7 г. (м, ж)
450
5
7
20
7 – 10 г. (м, ж)
500
5
7
30
Момчета
10 – 14 г.
600
5
11
45
14 – 19 г.
800
5
15
65
Момичета
10 – 14 г.
600
5
11
44
14 – 19 г.
700
5
15
54
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на водноразтворими витамини[12] (среднодневно)
Възраст / пол Витамин С[13] (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг НЕ)[14] Витамин В6 (мг) Фолат (мкгХФЕ)[15] Витамин В12 (мкг)
0 – 6 мес.(м, ж)
25[7]
0,2[7]
0,3[7]
2[7]
0,1[7]
65[7]
0,4[7]
6 – 12мес.(м, ж)
30[7]
0,3[7]
0,4[7]
4[7]
0,3[7]
80[7]
0,5[7]
1 – 3 г. (м, ж)
30
0,5
0,5
6
0,5
160
0,9
3 – 7 г. (м, ж)
30
0,6
0,6
8
0,6
200
1,2
7 – 10 г.(м, ж)
35
0,9
0,9
12
1,0
300
1,8
Момчета
10 – 14 г.
45
1,2
1,3
16
1,3
400
2,4
14 – 19 г.
75
1,2
1,3
16
1,3
400
2,4
Момичета
10 – 14 г.
45
1,1
1,0
14
1,2
400
2,4
14 – 19 г.
65
1,1
1,0
14
1,2
400
2,4
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на минерални вещества (среднодневно)
Възраст / пол Калций (мг) Фосфор (мг) Магнезий (мг) Желязо (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг)
6 – 12 мес.
270[7]
270[7]
53[7]
11
3
220[7]
130[7]
10[7]
0,5[7]
1 – 3 г.
500[7]
500
80
7
3
340
90
20
0,7[7]
3 – 7 г.
800[7]
550
120
10
5
440
90
30
1,0[7]
7 – 10 г.
1000[7]
700
160
10
7
500
120
30
1,5[7]
Мъжки пол
10 – 14 г.
1300[7]
1250
250
11
9
700
130
40
2[7]
14 – 19 г.
1300[7]
1250
370
11
11
890
150
55
3[7]
Женски пол
10 – 14 г.
1300[7]
1250
250
15
8
700
130
40
2[7]
14 – 19 г.
1300[7]
1250
320
18
9
890
150
55
3[7]
Адекватен хранителен прием (АХП) на електролити и вода и горни граници за нерисков хранителен прием (ГГНХП) на електролити
Възраст / пол Натрий (г/ден) Калий (г/ден) Вода[16] (л/ден)
АХП
ГГНХП
АХП
АХП
0 – 6 мес. (м, ж)
0,12
НО*
0,4
0,7
6 – 12 мес. (м, ж)
0,37
НО
0,7
0,8
1 – 3 г. (м, ж)
1,5
1,3
3 – 7 г. (м, ж)
1,2
1,9
3,8
1,7
7 – 10 г. (м, ж)
1,3
2,0
Момчета
10 – 14 г.
1,5
4,5
2,4
14 – 19 г.
1,5
4,7
3,3
Момичета
10 – 14 г.
1,5
4,5
2,1
14 – 19 г.
1,5
4,7
2,3
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на витамини*
Възраст
Витамин А (мкг РЕ)
Витамин D (мкг)
Витамин Е (мг алфа-ТЕ)а
Витамин С (мг)
Ниацин (мг)
Витамин В6 (мг)
Фолат (мкг ХФЕ)
никотинова киселина (мг) никотинамид (мг)
0- 3 г.
800
25
100
400
2
150
5
200
3 – 7 г.
1100
25
120
650
3
220
7
300
7 – 10 г.
1500
25
160
800
4
350
10
400
10 – 14 г.
2000
50
220
1200
6
500
15
600
14 – 19 г.
2600
50
260
1800
8
700
20
800
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на минерални вещества*
Възраст
Калций (мг)
Цинк (мг)
Мед (мкг)
Йод (мкг)
Селен (мкг)
Флуор (мг)
1 – 3 г.
НО**
7
1000
200
60
1,3
3 – 7 г.
НО
10
2000
250
90
2,0
7 – 10 г.
НО
13
3000
300
130
2,2
10 – 14 г.
НО
18
4000
450
200
10
14 – 19 г.
НО
22
4000
500
250
10

Адекватният хранителен прием на общи мазнини при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 31 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 30 г/ден.

Адекватният хранителен прием на въглехидрати при кърмачета на възраст от 0 до 6 месеца е 60 г/ден, а за тези на възраст от 6 до 12 месеца е 95 г/ден.

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за деца над 1-годишна възраст и юноши е 130 г/ден.

За възрастното население[редактиране | редактиране на кода]

Енергийни потребности на възрастното население
Възраст
(години)
Физическа активност Средни енергийни потребности[17]
мъже
жени
МДж/ден
ккал/ден[18]
МДж/ден
ккал/ден
19 – 30 ниска
11,3
2710
8,5
2041
умерена[5]
12,8
3071
9,7
2313
висока
14,3
3432
10,8
2586
30 – 60 ниска
10,8
2583
8,3
1988
умерена
12,2
2927
9,4
2252
висока
13,7
3272
10,5
2518
60 – 75 ниска
9,1
2181
7,5
1792
умерена
10,3
2472
8,5
2030
75 + ниска
8,8
2111
7,4
1764
умерена
10,0
2393
8,4
1999
Бременност
I-ви триместър
+0,287
+68
II-ри триместър
+1,1
+266
III-ти триместър
+2,1
+496
Кърмене
0-6 месеца
+2,8
+675
6-12 месеца
+1,9
+460
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на пълноценен белтък[6]
Възраст
Телесна маса (ТМ), кг
Препоръчителен хранителен прием
г / кг ТМ /ден
г /ден
мъжки пол
женски пол
мъжки пол
женски пол
мъжки пол
женски пол
19 – 30 г.
74
59
0,8
0,8
59
47
30 – 60 г.
74
59
0,8
0,8
59
47
60 – 75 г.
74
59
0,8
0,8
59
47
75 + год.
70
57
0,8
0,8
56
46
Бременност
г/кг ТМ/ден + добавка
г/ден
I-ви триместър
0,8 + 0 г/ден
47
II-ри триместър
1,1 + 25 г/ден
90
III-ти триместър
1,1 + 25 г/ден
90
Кърмене
г/кг ТМ/ден + добавка
г/ден
0 – 6 месеца
1,1 + 25 г/ден
90
6 – 12 месеца
1,1 + 25 г/ден
90
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на мастноразтворими витамини (среднодневно)
Възраст / пол Витамин А (мкг РЕ[8]) Витамин D[9] (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ) [10] Витамин К[11] (мкг)
Мъже
19 – 30 г.
800
5
15
74
30 – 60 г.
800
5
15
74
60 – 75 г.
800
10
15
74
75 г. +
800
15
15
74
Жени
19 – 30 г.
700
5
15
59
30 – 60 г.
700
5
15
59
60 – 75 г.
700
10
15
59
75 + год.
700
15
15
59
Бременни жени
до 18 г.
750
5
15
59
над 19 г.
800
5
15
59
Кърмещи жени
до 18 г.
1100
5
19
59
над 19 г.
1200
5
19
59
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на водноразтворими витамини[12] (среднодневно)
Възраст / пол Витамин С[13] (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (мг НЕ)[14] Витамин В6 (мг) Фолат (мкгХФЕ)[15] Витамин В12 (мкг)
Мъже
19 – 30 г.
80
1,2
1,3
16
1,3
400
2,4
30 – 60 г.
80
1,2
1,3
16
1,3
400
2,4
60 – 75 г.
80
1,2
1,3
16
1,7
400
2,4
75 + год.
80
1,2
1,3
16
1,7
400
2,4
Жени
19 – 30 г.
70
1,1
1,1
14
1,3
400
2,4
30 – 60 г.
70
1,1
1,1
14
1,3
400
2,4
60 – 75 г.
70
1,1
1,1
14
1,5
400
2,4
75 + год.
70
1,1
1,1
14
1,5
400
2,4
Бременност
85
1,4
1,4
18
1,9
600
2,6
Кърмене
100
1,5
1,6
17
2,0
500
2,8
Препоръчителен и адекватен хранителен прием на минерални вещества (среднодневно)
Възраст / пол
Калций (мг)
Фосфор (мг)
Магнезий (мг)
Желязо (мг)
Цинк (мг)
Мед (мкг)
Йод (мкг)
Селен (мкг)
Флуор (мг)
Мъже
19 – 30 г.
1000*
700
330
8
11
900
150
55
4*
30 – 60 г.
1000*
700
330
8
11
900
150
55
4*
60 – 75 г.
1200*
700
330
8
11
900
150
55
4*
>75 г.
1200**
700
330
8
11
900
150
55
4*
Жени
19 – 30 г.
1000*
700
280
18
8
900
150
55
3*
30 – 60 г.
1000*
700
280
18
8
900
150
55
3*
60 – 75 г.
1200*
700
280
8
8
900
150
55
3*
>75 г.
1200*
700
280
8
8
900
150
55
3*
Бременност
≤ 18 г.
1300*
1250
360
27
12
1000
220
60
3*
≥ 19 г.
1000*
700
320
27
11
1000
220
60
3*
Кърмене
≤ 18 г.
1300*
1250
320
10
13
1300
290
70
3*
≥ 19 г.
1000*
700
320
9
12
1300
290
70
3*
Адекватен хранителен прием (АХП) на електролити и вода и горни граници за нерисков хранителен прием (ГГНХП) на електролити
Възраст / пол Натрий (г/ден) Калий (г/ден) Вода [16](л/ден)
АХП ГГНХП АХП АХП
Мъже
19 – 30 г. 1,5 4,7 3,7
30 – 60 г. 1,5 4,7 3,7
60 – 75 г. 1,3 4,7 3,7
75 + год. 1,2 4,7 3,7
Жени
19 – 30 г. 1,5 4,7 2,7
30 – 60 г. 1,5 4,7 2,7
60 – 75 г. 1,3 4,7 2,7
75 + год. 1,2 4,7 2,7
Бременни жени
1,5 4,7 3,0
Кърмещи жени
1,5 5,1 3,8
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на витамини*
Възраст Витамин А (мкг РЕ) Витамин D (мкг) Витамин Е (мг алфа-ТЕ)а Витамин С (мг) Ниацин (мг) Витамин В6 (мг) Фолат (мкг ХФЕ)
никотинова киселина (мг) никотинамид (мг)
над 19 г. 3000*** 50 300 2000 10 900 25 1000
Бременност
до 18 г. 2600 50 260 1800 НО** НО** 25 800
над 19 г. 3000 50 300 2000 НО** НО** 25 1000
Кърмене
до 18 г. 2600 50 260 1800 НО** НО** 25 800
над 19 г. 3000 50 300 2000 НО** НО** 25 1000
Горни граници за нерисков дневен хранителен прием на минерални вещества*
Възраст Калций (мг) Цинк (мг) Мед (мкг) Йод (мкг) Селен (мкг) Флуор (мг)
над 19 г. 2500 25 5000 600 300 10
Бременност
до 18 г. 2500 22 4000 500 250 10
над 19 г. 2500 25 5000 600 300 10
Кърмене
до 18 г. 2500 22 4000 500 250 10
над 19 г. 2500 25 5000 600 300 10

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за бременни жени е 175 г/ден, а за кърмещи жени – 210 г/ден.

Минималният препоръчителен хранителен прием на въглехидрати за възрастното население е 130 г/ден.

Вижте също[редактиране | редактиране на кода]

Забележки[редактиране | редактиране на кода]

  1. Препоръчителен хранителен прием е среднодневно ниво на хранителен прием, което осигурява потребността от определено хранително вещество за почти всички (97,5 %) здрави индивиди в отделните групи.
  2. а б Препоръчителните интервали за хранителен прием на общ белтък, общи мазнини, мастни киселини и общи въглехидрати се определят като относителен дял от общата енергийна стойност на храната (Е %)
  3. Наредба № 23 от 19 юли 2005 г. за физиологичните норми за хранене на населението; издадена от министъра на здравеопазването, обнародвана в Държавен вестник, брой 63 от 2 август 2005 г.
  4. Средните енергийни потребности са определени на базата на реалните ръст и телесна маса (стойностите на медианите) от национални проучвания, проведени през 1998 г. и 2004 г. от Националния център по хигиена, медицинска екология и хранене (преобразуван в Национален център по опазване на общественото здраве, ПМС № 363/29.12.2004 г.) и хигиенно-епидемиологичните инспекции към Министерството на здравеопазването (преобразувани в регионални инспекции по опазване и контрол на общественото здраве, ПМС № 351/17.12.2004 г.).
  5. а б За осигуряване на добро здраве се препоръчва умерена физическа активност.
  6. а б Пълноценен белтък е белтъкът от животински произход (яйца, месо, птици, риба, мляко, млечни продукти).
  7. а б в г д е ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ю я аа аб ав аг ад ае аж аз аи ак ал ам ан ао ап ар ас ат ау аф ах ац ач аш Адекватен хранителен прием – препоръчителното среднодневно ниво на хранителен прием, определено на база научни изследвания при групи здрави индивиди, което е оценено като адекватно за всички индивиди от групата; използва се, когато не може да бъде определен препоръчителен хранителен прием.
  8. а б РЕ – ретинол еквивалент 1 ретинол еквивалент = 1 мкг ретинол (6 мкг бета-каротен) = 3,33 IU витамин А.
  9. а б Витамин D – представен като холекалциферол 1 мкг холекалциферол = 40 IU витамин D.
  10. а б ТЕ – алфа-токоферол еквивалент 1 алфа-токоферол еквивалент = 1 мг d-алфа-токоферол = 1,49 IU витамин Е.
  11. а б Витамин К – представен като филохинон, основната форма на витамин К в храните.
  12. а б Тиамин (витамин В1 ); рибофлавин (витамин В2 ); ниацин (витамин PP); фолат (фолиева киселина).
  13. а б Препоръчителният прием на витамин С при пушачи е по-висок с 35 мг/ден.
  14. а б Е – ниацин еквивалент 1 ниацин еквивалент = 1 мг ниацин или 60 мг триптофан.
  15. а б ХФЕ – хранителен фолат еквивалент 1 ХФЕ = 1 мкг фолат от храната = 0,6 мкг фолат от добавки към храната или обогатени на фолат храни.
  16. а б Определените стойности за адекватен прием на вода се отнасят за общото количество вода от всички източници (питейна вода, напитки, храни), като водното съдържание на храните представлява около 20 % от тоталното количество приета вода; определеният адекватен прием на вода се отнася за температури в умерен климатичен пояс.
  17. Средните енергийни потребности за съответното ниво на физическа активност (ниска, умерена, висока) се определят въз основа на средната стойност на основната обмяна за денонощието, умножена по коефициент на увеличение, съответно за: ниска физическа активност – 1,5; умерена физическа активност – 1,7; висока физическа активност – 1,9.
  18. 1000 ккал = 4,184 МДж

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]