Черен хляб

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към навигацията Направо към търсенето
Черен хляб
Kommissbrot.jpg
Филия черен хляб
основна храна
Детайли
Основни
съставки
брашно (пшеничено, ръжено, царевично), вода, мая,
Калории 223-228 Kcal/100g [1]
Черен хляб в Общомедия

Словосъчетанието черен хляб се използва за обозначаване на хляб омесен от бяло пшеничено брашно, но с по-ниско качество и/или по-високи нива на прахови частици в брашното. Този хляб се нарича също типов или "Софийски".

В разширен смисъл под черен хляб се разбира какъвто и да е вид хляб, който не е със светъл (бял) вид при разрязване, тоест – не е произведен от качествено бяло пшеничено брашно.

В българската практика освен бял и черен хляб съществува и междинен вариант, който е особено популярен и е познат под името "Добруджа", наричан понякога добруджански, или погрешно добрички хляб. Това е хляб, който също е произвеждан от бяло пшеничено брашно, но чистотата не е толкова висока, колкото в традиционния бял, нито е толкова тъмен, колкото традиционния типов хляб.

Източници[редактиране | редактиране на кода]