Мазнина: Разлика между версии
Utar Sigmal (беседа | приноси) Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
| Ред 1: | Ред 1: | ||
'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на [[глицерол]]а с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените липиди. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество вода; по този начин мазнините се явяват воден запас за онези животни, които прекарват известен период от годината в летаргичен "сън", също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към [[липид]]ите. Изпълняват множество [[живот|биологични]] функции, главно като резервен хранителен запас и [[термоизолация|термоизолиращ]] материал. При [[животните]] се натрупва в определен вид [[съединителна тъкан]] наречена мастна във вид на [[капчици]]. |
'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на [[глицерол]]а с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените липиди. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество вода; по този начин мазнините се явяват воден запас за онези животни, които прекарват известен период от годината в летаргичен "сън", също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към [[липид]]ите. Изпълняват множество [[живот|биологични]] функции, главно като резервен хранителен запас и [[термоизолация|термоизолиращ]] материал. При [[животните]] се натрупва в определен вид [[съединителна тъкан]] наречена мастна във вид на [[капчици]].При варене на мазнини с вода се разлагат,а с NaOH(сода каустик) се осапунват.Те са неразтворими във вода,но се разлагат в органични разтворители. |
||
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими [[висши мастни киселини]]. |
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими [[висши мастни киселини]]. |
||
Версия от 15:30, 12 май 2014
Мазнини се наричат естерите на глицерола с висши мастни киселини. Те са най-разпространените липиди. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество вода; по този начин мазнините се явяват воден запас за онези животни, които прекарват известен период от годината в летаргичен "сън", също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към липидите. Изпълняват множество биологични функции, главно като резервен хранителен запас и термоизолиращ материал. При животните се натрупва в определен вид съединителна тъкан наречена мастна във вид на капчици.При варене на мазнини с вода се разлагат,а с NaOH(сода каустик) се осапунват.Те са неразтворими във вода,но се разлагат в органични разтворители.
Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими висши мастни киселини.
Познати са над 1300 вида природни мазнини. Мазнини се съдържат във всяка жива клетка. В животинските организми се отлагат главно в подкожната тъкан и около някои вътрешни органи. Съставляват 10-20% от общата маса на човека. В растенията се натрупват в семената и в някои плодове.