Мате

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Мате в калабас
Kaa mate.JPG
Mate-gourds.jpg

Мате (Произн. на испански: [ˈmate]), или шимарао (Португалски: [ʃimaˈhɐ̃w̃]) е традиционна южноамериканска тонизираща напитка, с високо съдържание на кофеин, широко разпространена в Уругвай, Аржентина, Парагвай, южните щати на Бразилия, Чили и Боливия (областта Гран Чако. Тя се приготвя чрез накисване на изсушени и стрити листа на дървото Йерба мате (Yerba Mate) в гореща вода.

Калабас и бомбиля[редактиране | edit source]

Мате се пие с метална сламка (тръбичка) от куха кратуна. Сламката се нарича "bombilla" в някои латиноамерикански страни, "bomba" в Португалия , както и "bombija" и традиционно се изработва от сребро. Съвременните сламки обикновено са изработени от алпака, неръждаема стомана, или от кухи тръстикови стебла. Освен от кратуна, наричана също мате или калабас, мате се пие в съдове изработени от сребро, животински рога (гуампа), порцелан, стъкло или дърво. Листата остават в съда през цялото време, без да се прецеждат, като напитката се пие с помощта на сламката, завършваща в долния си край с цедка.

История[редактиране | edit source]

Още в доколумбова Америка, населяващите Гран Чако индианци гуарани, приготвяли напитка от листата на йерба мате. Мате е внесен за първи път в Европа, след като йезуитите християнизирали Парагвай през ХVІІ век. Те бързо се адаптирали към местните обичаи и напитката станала известна и като “йезуитски чай”.

Химичен състав[редактиране | edit source]

Листата на мате съдържат кофеин, теобромин, дъбилни вещества, витамини A, B, C, лимонена киселина, ванилия , вода , изобутиринова киселина , инозитол , ксиленол, маслена киселина, никотинова киселина (витамин B3), пантотенова киселина (витамин B5), пиридоксин (витамин В6), белтъчини, рибофлавин (витамин В2), рутин , смола , стеаринова киселина, танин , теобромин, теофилин, тригонелин, хлорофил , холин , целулоза и др.

Свойства на напитката[редактиране | edit source]

Мате има горчив вкус (по-малко горчив от този на зеления чай), с лекота по състава на витамини и минерали материал е сравним с чая. Има тонизиращо действие, подобрява храносмилането и функциите на черния дроб, според някои учени напитката има и имуностимулиращо действие. Мате се препоръчва като средство за намаляване на въздействието на неврози и депресии, и стимулира по-добро настроение и повишена активност. Няма странични ефекти като безсъние, тревожност, безпокойство, емоционален дисбаланс и нервност.

Начин на приготвяне[редактиране | edit source]

Една чаена лъжичка от стритите и изсушени листенца, се залива с 250 мл гореща вода (70-80° С), престоява 2-3 мин., след което може да се пие.

Вижте също[редактиране | edit source]

Галерия[редактиране | edit source]

Външни препратки[редактиране | edit source]