Натриев бикарбонат

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Структурна формула

Натриевият бикарбонат (известен още като натриев хидрогенкарбонат, сода бикарбонат и сода за хляб) има химична формула NaHCO3. Той е ненаситена натриева сол на въглеродната киселина (H2CO3). В нормални условия е бяло твърдо вещество. Произвежда се чрез процеса на Солвей, при който смес от вода, амоняк и натриев хлорид (готварска сол) реагират с въглероден диоксид.

Водните разтвори на натриевия бикарбонат са алкални, защото той е сол на силна основа и слаба киселина. По тази причина той се използва за неутрализация на киселини (стомашни сокове), напр. при гастрит или язва.

Содата бикарбонат е честа съставка на бакпулвера. В състава му влизат още киселини (например лимонена киселина или кисели соли - хидрогенфосфати и др.), които реагират при овлажняване със содата, като с отделят въглеродна киселина. Последната се разлага на вода и въглероден диоксид и обуславя процеса бухване, както и образуването на шупли в изпечените продукти.

При нагряване до 270 °C натриевият бикарбонат се дехидрира до натриев карбонат, Na2CO3 (динатриев карбонат, калцинирана сол) и въглероден диоксид, CO2. При по-нататъшно нагряване натриевият карбонат се разлага до динатриев оксид и въглероден диоксид.

Намира широко приложение в химическата (бои, пластмаси, битова химия, пожарогасители), хранителната (хлебни и сладкарски изделия, газирани напитки), леката (автомобилни гуми, изкуствени кожи, текстил) промишлености, фармацевтиката, цветната металургия.

Натриевият бикарбонат е регистриран като хранителна добавка E500.