Натриев бикарбонат

Структурна формула

Натриевият бикарбонат (известен още като натриев хидрогенкарбонат, сода бикарбонат и сода за хляб) NaHCO₃ е ненаситена натриева сол на въглеродната киселина (H₂CO₃). В нормални условия тя е бяло твърдо вещество. Произвежда се чрез процеса на Солвей, при който смес от вода, амоняк и натриев хлорид (готварска сол) реагират с въглероден диоксид. Водните разтвори на натриевият бикарбонат са алкални, защото той е сол на силна основа и слаба киселина. По тази причина той се използва за неутрализация на киселини (стомашни сокове при "язва"). Содата бикарбонат е честа съставка на бакпулвер. В състава на бакпулвера влизат още киселини (например лимонена киселина) кисели соли (хидрогенфосфати и др.), които реагират при овлажняване със содата с отделяне въглеродна киселина. Последната се разлага на вода и въглероден диоксид и обуславя процеса бухване, както и образуването на шупли в изпечените продукти.

При нагряване до 270⁰ натриевият бикарбонат се дехидрира до натриев карбонат, Na₂CO₃ (динатриев карбонат, калцинирана сол) и въглероден диоксид, CO₂. При по-нататъшно нагряване натриевия карбонат се разлага до динатриев оксид и въглероден диоксид.

Намира широко приложение в химическата (бои, пластмаси, битова химия, пожарогасители), хранителната (хлебни и сладкарски изделия, газирани напитки), леката (автомобилни гуми, изкуствени кожи, текстил) промишлености, фармацевтиката, цветната металургия.

Натриевият бикарбонат е регистриран като хранителна добавка E500.