Хранителна добавка

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

Хранителните добавки са вещества с изкуствен или естествен произход, които обикновено не се използват самостоятелно като храна или като преобладаваща съставка при производство на храни, независимо от това дали имат хранителни свойства. Добавят се по технологични съображения към храната при производството, обработката, опаковането, транспорта или съхранението ѝ и остават като нейна съставка, дори и в променена форма.

Източникът на E120

Някои хранителни добавки се използват от векове, например запазването на хранителни продукти в саламура, осоляване и др. В средата на 20 век, с появяването на полуготовите храни, започват да се използват множество хранителни добавки.

Някои хранителни добавки - оцветителите - придават на храните чисто естетически свойства. Редица одобрени от ЕС оцветители са считани за вредни и са забранени в някои страни. Интересен е начинът на производство на оцветителите — някои се правят от въглищен катран, а пък червеният оцветител E120 (използван в много български продукти) се извлича от специален вид насекоми.[1] Хранителни добавки се използват често от спортистите за подобряване на тонуса и по–доброто усвояване на хранителните вещества погълнати чрез храната.

Класификация[редактиране | edit source]

За класификацията на хранителните добавки и едновременно с това за осведомяване на потребителите в Европа е въведена система за класификация на хранителните добавки. На всяка хранителна добавка е присвоен уникален номер. В Европа уникалният номер се състои от главната буква Е и трицифрено число - напр Е100. Страните извън Европа не използват буквения индекс Е, а само трицифрения цифров индекс или имат свой индекс - например Австралия и Нова Зеландия използват цифров индекс А.

Виж Списък на хранителните добавки.

Тази система за класификация наскоро е взета за основа при разработването от комисията на Световната организация по прехраната Codex Alimentarius на международна система за класификация на хранителните добавки. Проектът, който всъщност е съвеместен със Световната здравна организация, е много спорен и непризнат от множество държави и международни организации.

Класификация по E-номер

E100-E199

оцветители

E100 - E109 – оцветители в жълто
E110 - E119 – оцветители в оранжево
E120 - E129 – оцветители в червено
E130 - E139 – оцветители в синьо и виолетово
E140 - E149 – оцветители в зелено
E150 - E159 – оцветители в кафяво и черно
E160 - E199 – други оцветители

E200-E299

консерванти

E200 - E209 – сорбати
E210 - E219бензоати
E220 - E229сулфиди
E230 - E239феноли и формиати
E240 - E259нитрати
E260 - E269ацетати
E270 - E279лактати
E280 - E289пропионати
E290 - E299 – други

E300-E399

антиоксиданти и киселинни регулатори

E300 - E309 – аскорбати
E310 - E319 – галати и еритробати
E320 - E329 – лактати
E330 - E339 – цитрати & тартарати
E340 - E349фосфати
E350 - E359 – малати и адипати
E360 - E369 – сукцинати и фумарати
E370 - E399 – други

E400 - E499

сгъстители, стабилизатори и емулгатори

E400 - E409 – алигнати
E410 - E419 – натурални дъвки
E420 - E429 – други натурални агенти
E430 - E439 – полиокситенови съединения
E440 - E449 – натурални емулгатори
E450 - E459фосфати
E460 - E469целулозни съединения
E470 - E489 – мастни киселини и съединения
E490 - E499 – други

E500 - E599

киселинни регулатори и противовтвърдители

E500 - E509 – минерални киселини и основи
E510 - E519хлориди и сулфати
E520 - E529сулфати и хидроксиди
E530 - E549 – съединения на алкалните метали
E550 - E559силикати
E570 - E579 – стеарати и глюконати
E580 - E599 – други

E600 - E699

ароматизатори

E620 - E629глутамати
E630 - E639 – иносинати
E640 - E649 – други

E700 - E799

резерв

запазени за нови подобрители

E800 - E899

резерв

запазени за нови подобрители

E900 - E999

разни

E900 - E909восъци
E910 - E919 – изкуствени глазури
E920 - E929 –  подобрители
E930 - E949 – консервиращи газове
E950 - E969 – подсладители
E990 - E999 – пенители

E1100 - E1599

други

други добавки, които не попадат в стандартната схема

Източници[редактиране | edit source]

  1. Всичко за „Е“-тата. Силвия Тулева. gorichka.bg

Външни препратки[редактиране | edit source]


Хранителни добавки
E1xx | E2xx | E3xx | E4xx | E5xx | E6xx | E9xx | E10xx