Полиглицерол полирицинолеат

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

PGPR (съкр. от англ. Polyglycerol Polyricinoleate -Полиглицерол полирицинолеат), Е476, е емулгатор, получен от семената на растението рицин. Той намалява вискозитета на шоколада и шоколадови кувертюри.

Той е жълтеникава течност. Силно липофилен е, разтворим в мазнини и неразтворим във вода и етилов алкохол.