Полиглицерол полирицинолеат

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене

PGPR (съкр. от англ. Polyglycerol Polyricinoleate -Полиглицерол полирицинолеат), Е476, е емулгатор, получен от семената на растението рицин. Той намалява вискозитета на шоколада и шоколадови кувертюри.Добавката Е 476 влиза в състава на някои маргарини и майонези, среща се в готови сосове и супи. Оптимален заместител на полиглицерола (но по-скъп) е лецитинът.


Още за: E476 - Полиглицерол полирициноолеат (Polyglycerol polyricinoleate) | Е-тата Framar.bg от framar.bg Въздействие върху човека: Информацията за веществото е противоречива, затова в някои страни е забранено за използване. Според някои източници, прекомерната употреба на добавката може да доведе до увеличаване на черния дроб и бъбреците и да наруши обмяната на веществата. Не е алерген. С особено внимание към продукти със съдържание на Е 476 трябва да се отнасят хората, които страдат от стомашни заболявания и деца. Добавката няма токсично действие и не дразни кожата при директен контакт с него.


Още за: E476 - Полиглицерол полирициноолеат (Polyglycerol polyricinoleate) | Е-тата Framar.bg от framar.bg

Той е жълтеникава течност. Силно липофилен е, разтворим в мазнини и неразтворим във вода и етилов алкохол.