Витамин C

L-аскорбат, структурна формула

Витамин C (произнася се витамѝн цѐ), наричан още аскорбинова киселина или L-аскорбат е водоразтворим витамин. Брутната му формула е C₆H₈O₆ и е с молекулна маса 176.13 грама на мол. Оставен на въздух , при стайна температура , се окислява бързо.

Поради големия брой благоприятни ефекти върху човешкия организъм Витамин C се използва като хранителна добавка, включва се в редица лекарства против грипни и простудни заболявания и в България може да се закупи от аптека, без рецепта, под формата на таблетки или ампули.

Физиологична роля на Витамин C

Ролята на аскорбиновата киселина за животинските и човешкия организъм е известна отдавна. В България един от първите изследователи и популяризатори на значението ѝ за организмите е проф. Иван Митев с книгата си “Витамините”, издадена през 1941 година. Най-известната роля на аскорбата в животинските организми е като антиоксидант и при синтеза на колаген. Именно блокирането на колагеновия синтез е причината за така разпространената в миналите векове болест скорбут (Smirnoff, 1996). В растенията аскорбатът има не по-малко важни функции, като основната е антиоксидантната.

1. Антиоксидант.
2. Ензимен кофактор. Аскорбатът е кофактор на набор от хидроксилиращи ензими, например пролил- и лизилхидроксилази.
3. Електронен транспорт. In vitro аскорбатът e донор за фотосинтетичния и митохондриалния транспорт.
4. Синтез на оксалати и тартарати при растенията
5. Аскорбатът има регулаторна роля за растежа и деленето на растителните клетки.
6. Аскорбатът и неговите окислени форми участват в поддържането на редокс-статуса на клетките, наред с глутатиона (Noctor & Foyer, 1998).
7. При животните е прекурсор на колагена.

Външни препратки

• Подробна информация за Витамин С - Допълнителна информация за витами С