Пипер (растение)

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Емблема за пояснителна страница Вижте пояснителната страница за други значения на Пипер.

Пипер (растение)
Capsicum annuum.JPG
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Solanales
семейство: Solanaceae Картофови
род: Capsicum
вид: Capsicum
annuum
Пипер
Научно наименование
Уикивидове Capsicum annuum
Карл Линей, 1753
Пипер (растение) в Общомедия
Чушки с разнообразни цветове
Червена камба

Пиперът (Capsicum annuum) е многогодишно зеленчуково растение от семейство картофови, което се отглежда обикновено като едногодишно растение.[1] Родина са му тропическите части на Америка.

Плодът на пипера се нарича по същия начин – пипер[2] или пиперка.[3][4] Представлява куха ягода (чушка, на лат. legumen). В разговорния език пиперките по-често се наричат чушки (неточно, защото плод от вида чушка образуват също фасулът, грахът, баклата и мн. др.). Въпреки името си пипер, растението няма отношение към черния пипер, който принадлежи към рода Пипер (Piper) на семейство Пиперови.

Видът и вкусът на пиперките зависи от сорта на растението. Съществуват стотици видове с различни размери, форма, вкус и цвят. Най-често формата е издължена или овална. На цвят съществуват червени, зелени, бели, жълти, оранжеви, бордо, виолетови и други сортове. Теглото на една пиперка може да е от 5 до 200 g.[5] Лютите чушки съдържат алкалоида капсаицин. На първо място са сред зеленчуците по съдържание на витамин С – до 240 mg в 100 g.[6]

Плодовете на пипера са подходящи за готвене, салати, подправки (под формата на червен пипер), а някои видове – и за лекарства или за декоративни цели.

Интересно е, че най-разпространеният сорт сладък пипер в Русия, „камбата“, е наричана там болгарский перец (български пипер).

Сортове[редактиране | редактиране на кода]

Някои по-разпространени в България сортове са:

Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]

Източници[редактиране | редактиране на кода]

  1. Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 2011-06-12. Многогодишно полухрастовидно растение ... Отглежда се широко като едногодишен зеленчук
  2. Геров, Н. – Речник на българския език, Ч. 4, П., С., 1977, Български писател, с. 32.
  3. Речник на българския език, БАН
  4. Тълковен речник на българския език, издание на МАГ'77 от 1997 г.
  5. Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 2011-06-12. 5-200 g
  6. Пипер (Capsicum annum). // Енциклопедия А-Я. Посетен на 2011-06-12. Богат е с витамин С (до 240 mg%, най-много от всички зеленчуци)