Магданоз

Магданоз
Petroselinum crispum
Класификация
царство: Plantae Растения отдел: Magnoliophyta Покритосеменни клас: Magnoliopsida Двусемеделни разред: Apiales семейство: Apiaceae Сенникоцветни род: Petroselinum Магданоз
Видове
P. crispum P. neapolitanum P. tuberosum

Магданозът (Petroselinum crispum и Petroselinum neapolitanum или Petroselinum latifolium) е светло зелено, двугодишно тревисто растение и подправка, широко разпространена в кухните на Близкия Изток, Европа и Америка. Дължи употребата си като освежител на дъха и до голяма степен вкусовите си качества на високата концентрация на хлорофил. Съдържа гликозида анин.

Като подправка се използват два вида магданоз — къдраволист и италиански, известен още като обикновен или гладколист. В българската кухня се използва предимно обикновеният магданоз, а къдраволистият магданоз почти не е познат. Къдраволистият магданоз често се използва за декорация на ястия. Смята се, че обикновеният магданоз има по-силен аромат. Друг вид магданоз (Petroselinum tuberosum) се отглежда заради корена си.

Класификация

Магданозът е от едно семейство заедно с морковите и целината — Сенникоцветни (Apiaceae).

Хранителни свойства

Пресният магданоз е изключително богат на Витамин К, Витамин C и желязо.

Магданоз (Хранителна стойност за 100 g)
Енергия	150 kJ (40 kcal)
Въглехидрати	6 g
Влакна	3.3 g
Мазнини	1 g
Белтъчини	3 g
Вода	88 g
Витамини
Витамин A	421 μg (47%)
Тиамин (B1)	0.086 mg (7%)
Рибофлавин (B2)	0.098 mg (8%)
Ниацин (B3)	1.31 mg (8%)
Пантотенова к-на (B5)	0.4 mg (8%)
Пиридоксин (B6)	0.09 mg (7%)
Фолиева к-на (B9)	152 μg (38%)
Витамин C	133 mg (148%)
Витамин Е	1.79 mg (12%)
Витамин K	1640 μg (1367%)
Минерали
Калций, Ca	138 mg (14%)
Желязо, Fe	6.2 mg (78%)
Магнезий, Mg	50 mg (13%)
Фосфор, P	58 mg (8%)
Калий, K	554 mg (12%)
Натрий, Na	56 mg (4%)
Цинк, Zn	1.07 mg (10%)
Мед, Cu	0.149 mg (17%)
Манган, Mn	0.16 mg (7%)
Селен, Se	0.1 μg (0%)
Процентите са спрямо препоръчителната дневна доза в САЩ. Източник: