Тарос

от Уикипедия, свободната енциклопедия
Направо към: навигация, търсене
Тарос
Estragon 1511.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Asterales
семейство: Asteraceae Сложноцветни
род: Artemisia Пелин
вид: A. dracunculus Тарос
Научно наименование
Уикивидове Artemisia dracunculus
Linnaeus, 1753

Тарос, още Естрагон (Artemisia dracunculus), е многогодишно растение от семейство Сложноцветни (Asteraceae). В Европа са разпространени главно два подвида на естрагона - френски и руски (Artemisia dracunculoides L.)[1].

Френският естрагон (който е разпространен и в България) не може да се отглежда от семена, а само чрез разделяне на коренището на растението. Руският естрагон има по-слаб аромат и се отглежда от семена [1].

Като подправка се употребяват връхните стъблени части заедно с листата и цветовете. Те съдържат 0,80% етерично масло (60-75% естрагол), флавоноиди, гликозиди, инулин, витамини и др.

Чрез дестилация с водна пара на пресни или изсушени клонки се получава етерично масло. То е жълтеникавозелена течност със специфичен маслоподобен анасонов мирис, тъй като съдържа анетол.

Маслото се прилага в промишлеността, както и за приготвяване на естрагонов оцет.

Клончетата служат за ароматизиране на разнообразни ястия, салати, фини сосове и за приготвяне на лекарства.

Култивира се в почти цяла Европа, Русия, Африка и Северна Америка.

Източници[редактиране | edit source]

  1. а б McGee, Rose Marie Nichols; Maggie Stuckey. The Bountiful Container. Workman Publishing, 2002.