Ким

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Тази статия е за вида растения. За рода вижте Ким (род).

---

Ким
Класификация
царство: Plantae Растения отдел: Magnoliophyta Покритосеменни клас: Magnoliopsida Двусемеделни разред: Apiales семейство: Apiaceae Сенникоцветни род: Carum Ким вид: C. carvi Ким

Кимът (Carum carvi) е растение от семейството на моркова и магданоза — Сенникоцветни (Apiaceae). Произхожда от Евразия и Северна Африка. Култивирано е било в Египет още 1500 г. пр.н.е.

Използва се като подправка предимно в хлебни произведения и напитки. Има остър аромат, подобен на този на анасона. Семената обикновено се използват цели. Имат остър анасонов аромат и вкус. Ароматът е от ефирните масла - основно от карвон и лимонен. Използва се и като подправка в супи, сирена и ликьори, особено централно-европейската и скандинавските кухни. Чай направен от семената е полезен при колики.

Маслото от ким се използва и като ароматизатор в козметиката (за сапуни, лосиони и парфюми).

Подправки
Зелени подправки	Ароматна лимнофила • Болдо • Босилек • Виетнамски кориандър • Градински чай • Дафинов лист  Девесил • Джоджен • Див керевиз • Индрише • Исоп • Калоферче • Киселец • Копър • Кориандър • Кресон • Къри • Лавандула • Лазаркиня миризлива • Латинка • Лимонова трева • Магданоз • Майорана • Маточина • Мащерка • Мексикански кориандър • Горчив пелин • Перила • Пореч • Резене • Риган • Розмарин • Самардала • Седефче • Сибирски лук • Стевия • Сърцелистна хутуйния • Тарос • Тулси • Хеноподий • Целина • Чубрица
Подправки	Ажгон • Американски лавър • Анасон • Асафетида • Африкански пипер • Бахар • Блатен аир • Бял пипер • Бял синап • Ванилия • Галангал • Джинджифил • Женско биле • Звездовиден анасон • Зедоар • Зелен пипер • Индийско орехче • Какао • Канела • Карамфил • Кардамон • Касия • Ким • Кимион • Копър • Кориандър • Кубеба • Куркума • Люта чушка • Маково семе • Манго • Махалебка • Мелегета пипер • Нарово семе • Пащърнак • Посевна челебитка • Розов пипер • Сарсапарила • Сечуански пипер • Сминдух • Сумак • Сусам • Тамаринд • Уасаби • Хвойна • Хрян • Целина • Червен пипер • Черен кардамон • Черен кимион • Черен пипер • Черен синап • Чесън • Шафран